Календарь питания на Петров пост по дням в 2021 году с рецептами - «Кулинарные рецепты»

Содержание

• Петров пост — правила питания
  • Постные рыбные блюда
  • Постный пирог с черносливом

Петров пост установлен в честь апостолов Петра и Павла. Он многодневный, каждый раз его продолжительность разная — все зависит от даты празднования Пасхи. В 2021 году он начнется 28 июня и продлится до 11 июля. Апостольский пост не такой строгий, не требует тщательной подготовки, но каждый православный должен знать календарь питания по дням, чтобы составить постное меню с рецептами.

Петров пост — правила питания

Несмотря на то, что Петров пост не такой строгий, как Великий, православным придется исключить из рациона все продукты животного происхождения, в том числе молочные продукты и яйца. Также нельзя употреблять сдобную выпечку, разные сладости и алкоголь.

Если сравнить с Великим постом, то календарь питания по дням в 2021 году на Петров пост отличается. Так сухоядение, когда можно есть сырую пищу без масла, приходится только на среду и пятницу. В понедельник можно готовить горячую пищу, но только без масла. Во вторник и четверг разрешена рыба. В субботу и воскресенье допускается использовать меню с рецептами горячих блюд с маслом, включая рыбные, пить вино.

Соблюдать пост или нет — каждый решает сам. Так, дети, пожилые, беременные или кормящие женщины, люди с разными заболеваниями и те, у кого работа связана с повышенной физической нагрузкой, могут отказаться от вхождения в пост. Ведь каждый должен понимать, что главное — не тело, а душа. Поэтому в пост можно есть привычную еду, но отказаться от посещения развлекательных мероприятий, больше молиться, ходить в храм, ни с кем не ссориться, не гневаться и совершать добрые поступки.
На Петров пост приходится один церковный праздник – Рождество Иоанна Предтечи. Он выпадает на среду, по календарю это день сухоядения, но в праздник разрешена рыба, морепродукты и вино.

Петров пост — меню с рецептами

Календарь питания на Петров пост в 2021 году показывает, что православным не придется так тяжело, как, например, в Великий пост. Всего 2 раза в неделю нужно будет питаться сырой пищей, а в остальные дни можно готовить горячую еду и даже рыбу. Петров пост начинается 28 июня, когда на столе появляется все больше овощей, фруктов и зелени, поэтому можно составить постное меню по рецептам вкусных, полезных и разнообразных блюд.

Постные блюда на каждый день – завтрак, обед и ужин

Постные блюда могут быть очень вкусными и полезными. Предлагаем несколько рецептов, которые сделают рацион в пост разнообразным.

Пельмени и котлеты из чечевицы

Чечевица — очень полезный продукт, ее используют в приготовлении разных блюд. Например, ее можно просто отварить, сварить кашу, суп, а можно приготовить очень вкусные пельмени и котлеты с грибами.

Ингредиенты для пельменей:

• 250 г муки;


• 150 мл воды;


• 1 стакан чечевицы;


• 1 луковица;


• сушеный чеснок и орегано.

Для котлет с грибами:

• чечевица;


• репчатый лук;


• сушеный чеснок и орегано;


• шампиньоны;


• панировочные сухари.

Приготовление пельменей:

• Для пельменей замешиваем самое простое тесто на горячей воде с добавлением небольшого количества масла, соли и муки.

• Тесто смазываем маслом, накрываем пленкой и убираем в холодильник на полчаса.


• Для начинки в кастрюлю высыпаем чечевицу, заливаем водой, добавляем немного масла, соли и варим ее 10 минут.


• Малыми кубиками крошим лук и обжариваем до мягкости в небольшом количестве масла.


• В готовую чечевицу добавляем обжаренный лук, сушеный чеснок, орегано и перец по вкусу, все тщательно перемешиваем.

• Раскатываем тесто, вырезаем круглые заготовки, раскладываем по центру начинку и привычным способом лепим пельмени.

• Пельмени можно заморозить или сразу отварить. Готовое блюдо сбрызгиваем маслом и посыпаем свежей зеленью.

Приготовление котлет:

1. Для приготовления котлет также отвариваем чечевицу, смешиваем ее с обжаренным луком и специями.


2. Шампиньоны нарезаем мелкими кусочками, обжариваем до золотистости и отправляем в чечевичную массу, все хорошо вымешиваем.


3. Лепим котлетки, панируем их в сухарях и обжариваем с двух сторон буквально по минуте, при этом переворачиваем очень аккуратно, так как в теплом виде они очень мягкие.

Для приготовления блюд лучше использовать именно красную чечевицу, так как замачивать ее не нужно и при этом она хорошо разваривается.

Лобио с орехами

Лобио – очень вкусное грузинское блюдо, которое можно готовить в пост, для этого понадобятся фасоль и овощи, а также обязательно орехи, зелень и специи.

Ингредиенты:

• 1 банка консервированной фасоли;


• 1 луковица;


• 1 морковь;


• 1 сладкий перец;


• 50 г грецких орехов;


• 2 зубчика чеснока;


• 1 ст. л. томатной пасты;


• зелень кинзы;


• щепотка сухого базилика.

Приготовление:

1. На сковороду с горячим маслом выкладываем нашинкованный небольшими кубиками лук и нарезанную соломкой морковь, обжариваем в течение 5 минут.


2. После в сковороду отправляем сладкий перец, который тоже порезали соломкой. Овощи солим, посыпаем сухим базиликом, перемешиваем и тушим до мягкости.


3. В это время мелко шинкуем кинзу. Тем, кто эту зелень не любит, нужно взять петрушку. Также мелко рубим очищенные грецкие орехи.


4. Теперь к овощам добавляем томатную пасту или острый соус, консервированную фасоль, перемешиваем, тушим 3 минуты.


5. Кладем зелень, чеснок и орехи, перемешиваем, оставляем на огне еще на пару минут.

Есть и другие рецепты лобио, например, можно приготовить блюдо с белой или стручковой фасолью, добавить томаты и даже законсервировать его на зиму.

Суп-пюре с нутом и брокколи

Кремовые супы получаются очень вкусными и нежными, особенно они нравятся детям. Для приготовления блюд можно использовать разные ингредиенты. В пост можно взять на заметку два рецепта – с нутом и из брокколи с овсянкой.

Суп-пюре с нутом:

• 150 г нута;


• 2 клубня картофеля;


• 1 морковь;


• 1 луковица;


• 1 ст. л. томатной пасты;


• 1 ч. л. карри;


• 1-2 зубчика чеснока;


• 0,5 ч. л. куркумы;


• 1 ч. л. лимонного сока.

Суп-пюре из брокколи:

• 350 г брокколи;


• 1 стакан овсяных хлопьев;


• 1 морковь;


• 1 луковица;


• мускатный орех по вкусу.

Приготовление супа с нутом:

1. Нут предварительно замачиваем. Для этого заливаем его холодной водой, оставляем на всю ночь, а затем отвариваем в течение полутора часов.


2. Морковь, лук и картофель нарезаем произвольными кусочками, отправляем к сварившемуся нуту, всыпаем соль и варим до мягкости овощей.


3. Добавляем томатную пасту, приправы, измельчаем все при помощи блендера. Пряный супчик можно украсить кунжутными семечками и веточкой розмарина.

Приготовление супа с брокколи:

1. Морковь и лук также нарезаем произвольными кусочками, отвариваем до готовности в подсоленной воде. Для аромата можно положить веточку петрушки.


2. Когда овощи будут готовы, достаем петрушку, засыпаем брокколи, варим 5 минут.


3. Затем добавляем овсяные хлопья и мускатный орех, варим еще 5 минут.


4. После пробиваем все блендером. Готовый суп по желанию украшаем кунжутом и отварной брокколи.

Любой кремовый суп можно дополнить домашними сухариками. Просто нарезаем кубиками хлеб и подсушиваем на сухой сковороде. При желании сухари можно посыпать солью, сушеным чесноком или пряными травами.

Шаурма с грибами

Шаурма – известное блюдо, которое готовят из лаваша, мяса и овощей, но в пост можно мясо заменить грибами, получится очень вкусно и сытно.

Ингредиенты:

• половинка вилка капусты;


• шампиньоны по вкусу;


• 1 морковь;


• 1 луковица;


• 2 зубчика чеснока;


• лаваш.

Приготовление:

• Тонкой соломкой нарезаем капусту.


• Для удобства морковь и лук измельчаем в блендере.


• Тонкими пластинами режем шампиньоны и вместе с другими овощами отправляем на сковороду с маслом, добавляем специи и тушим до мягкости капусты.

• Готовую начинку выкладываем на лаваш, заворачиваем в рулет и подсушиваем с двух сторон на сухой сковороде.

Для приготовления постной шаурмы можно использовать морковь по-корейски, маринованные огурцы, консервированную фасоль, кабачки и другие овощи.

Постные рыбные блюда

Если посмотреть календарь питания по дням, то на Петров пост в 2021 году во вторник, четверг, а также в выходные дни можно составить меню с рецептами блюд из рыбы и морепродуктов. И в пост готовить рыбу нужно, ведь в ней много полезных для организма витаминов и микроэлементов.

Хек в томатном соусе

Хек – полезная, вкусная рыба, доступная по цене. Ее можно просто пожарить, запечь в духовке с овощами или приготовить в томатном соусе.

Ингредиенты:

• 2 тушки хека;


• 1 морковь;


• 1 луковица;


• 70 г томатной пасты;


• 50 г муки;


• соль и перец по вкусу;


• 1 лавровый лист;


• 3 горошины черного перца.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим все ингредиенты. Начнем с лука, который нарезаем мелкими кубиками. С помощью крупной терки делаем нарезку моркови.


2. Тушки хека чистим от чешуи, внутренностей, хорошо промываем, солим и перчим со всех сторон.


3. После хек режем порционными кусочками, панируем в муке и обжариваем до красивой румяной корочки.


4. Отдельно до легкой золотистости пассеруем лук, а затем обжариваем его вместе с морковью в течение 2-3 минут. В конце овощи солим по вкусу.


5. В стакане с водой разводим томатную пасту до однородности.


6. К пассерованным овощам кладем кусочки жареной рыбы, заливаем томатным соусом, добавляем специи и тушим хек в томате под крышкой 10 минут.

Хек в томате можно подавать в горячем и холодном виде. Можно заменить его минтаем или любой другой рыбой, в которой мало костей.

Маринованная скумбрия

Скумбрия – еще одна вкусная рыбка, особенно в копченом виде, но в пост можно приготовить ее и другим способом, например, замариновать. В результате получится очень вкусная рыбная закуска, которую можно готовить в любой другой день.

Ингредиенты:

• 2 тушки скумбрии;


• 2 луковицы;


• 4 ст. л. соли.

Для маринада:

• 150 г растительного масла;


• 2 ч. л. уксуса (9%);


• 1 ч. л. горчицы;


• 3 ч. л. сахара.

Приготовление:

• Свежемороженую скумбрию размораживаем, чистим от внутренностей и щедро присыпаем солью внутри и снаружи, оставляем на 4 часа.

• С засоленной рыбы смываем лишнюю соль и нарезаем скумбрию порционными кусочками.


• Четвертькольцами шинкуем лук и вместе с кусочками рыбы укладываем в банку.


• Для маринада в масло всыпаем сахар, добавляем уксус, горчицу и хорошо все размешиваем.

• Рыбу заливаем подготовленным маринадом, закрываем крышкой и маринуем в прохладном месте в течение 8 часов.

Маринованная по этому рецепту скумбрия получается намного вкуснее той, что продается в магазине. Хранить такую рыбу в маринаде можно в течение недели.

Постный пирог с черносливом

В пост не разрешено употреблять сдобную выпечку, но сегодня есть много рецептов постных пирогов и пирожков, которые можно приготовить с разными начинками. Предлагаем попробовать очень вкусный, ароматный медовый пирог с черносливом.

Ингредиенты:

• 250 г муки;


• 100 г сахара;


• 2 ст. л. меда;


• 100 г чернослива;


• 2 ч. л. молотого кофе;


• 250 мл воды;


• 8 г ванильного сахара;


• 10 г разрыхлителя;


• щепотка соли.

Приготовление:

1. Для начала сварим крепкий кофе, переливаем напиток в миску, всыпаем к нему сахар обычный и ванильный, кладем мед, тщательно все размешиваем.


2. Мелкими кусочками нарезаем чернослив без косточек.


3. Просеиваем муку с разрыхлителем, подсыпаем соль, перемешиваем.


4. Добавляем муку в кофейно-медовую смесь, размешиваем, можно с помощью миксера.


5. В тесто добавляем чернослив, перемешиваем и переливаем в форму, печем пирог 35-40 минут при 180 °С.

В тесто можно добавить растительное масло, так пирог получится более нежным и быстро не зачерствеет. Кроме чернослива в тесто можно добавить грецкие орехи.

Петров пост – это не только телесное очищение, но и воспитание силы воли, а также развитие духовности. При отказе от некоторых продуктов питания стоит учитывать возраст, состояние своего здоровья и физические нагрузки. И если тяжело переносятся дни сухоядения, то можно есть горячую пищу. В рационе должно быть больше овощей, фруктов и зелени.