Грибной суп с диким рисом - «Меню диеты»

Насладитесь сочетанием дикого риса и шампиньонов в этом насыщенном и ароматном грибном супе, который богат клетчаткой и белком. Капуста кейл и кольраби делают суп более питательным и разбавляют его орехово-грибной вкус своей свежестью.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. солёного сливочного масла
• 1 ст. мелко нарезанного лука (примерно 1 средняя головка)
• 3/4 ст. мелко нарезанной моркови (примерно 3 средние)
• 2 ст. (примерно 350 гр.) свежих коричневых шампиньонов, разрезанных на четвертинки
• 1 ст. дикого риса
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 6 ст. куриного бульона + дополнительно при необходимости
• 1 пучок капусты кейл, нарезанной небольшими кусочками (стебли удалите)
• 1 кольраби, очищенная и нарезанная полукруглыми ломтиками толщиной 0,5 см.

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое и сливочное масло, пока оно не начнёт мерцать, а сливочное масло не растает, около 2 минут. Добавьте лук и морковь и обжаривайте, пока лук не станет мягким, 5–8 минут. Добавьте грибы и рис и готовьте ещё 5 минут, поджаривая рис. Добавьте чеснок.
2. Добавьте бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Добавьте капусту и кольраби, накройте и тушите, пока дикий рис не станет мягким, примерно 20 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
   
   Примечание
   Часть бульона впитается в рис во время варки. При необходимости добавьте ещё бульона и прогрейте суп перед подачей на стол.