Равиоли с рикоттой и грецкими орехами - «Сезонные блюда» » RollBox - Новости Кулинарии
RollBox » Напитки » Равиоли с рикоттой и грецкими орехами - «Сезонные блюда»
Равиоли с рикоттой и грецкими орехами - «Сезонные блюда»
Домашние равиоли с рикоттой и грецкими орехами подаются в заправке из коричневого сливочного масла с руколой и пармезаном. Сочная перечная зелень облегчает вкус сытных равиоли, а их ореховый привкус идеально сочетается с красными винами, например, мерло. Время: 2 час. 10 мин. Сложность: легко


Равиоли с рикоттой и грецкими орехами - «Сезонные блюда»



Домашние равиоли с рикоттой и грецкими орехами подаются в заправке из коричневого сливочного масла с руколой и пармезаном. Сочная перечная зелень облегчает вкус сытных равиоли, а их ореховый привкус идеально сочетается с красными винами, например, мерло.


Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 30
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:


  • 1,5 ст. половинок жареных грецких орехов
  • 3/4 ст. рикотты
  • Цедра 1 лимона
  • 110 гр. несолёного сливочного масла
  • 3 зубчика чеснока, измельчённых
  • 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 2 ст. мелкой руколы
  • 0,5 ст. тёртого пармезана
  • 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
  • 2 больших яичных желтка
  • 1,5 ст. л. оливкового масла

Рецепты с похожими ингредиентами: равиоли, орехи грецкие, сыр рикотта, сыр пармезан, руккола, лимонный сок

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Смешайте в кухонном комбайне муку, яичные желтки, сливочное масло, 5 ст. л. воды и 3/4 ч. л. соли и взбейте, чтобы замесить тесто. Заверните тесто в плёнку и дайте отдохнуть 1 час. Разрежьте тесто на 4 части и посыпьте мукой.
  2. Раскатайте тесто с помощью машинки для лапши в самом широком режиме 8 раз, каждый раз складывая тесто и посыпая мукой между ними. Продолжайте раскатывать тесто в более узких режимах, не складывая, до второго самого узкого режима. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, накройте полотенцем. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

  3. Смешайте в чистом кухонном комбайне 0,5 ст. грецких орехов, рикотту, лимонную цедру и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца. Взбейте до получения однородной массы. Выложите по 1 ч. л. начинки на два пласта теста на расстоянии 4 см. друг от друга. Смажьте края и промежутки между холмиками водой, а затем сверху накройте ещё одним пластом теста, прижимая, чтобы запечатать его вокруг начинки. Острым ножом вырежьте квадратные равиоли, примерно 30 штук, и переложите на посыпанное мукой полотенце.
  4. В большой сковороде с толстым дном на среднем огне нагрейте сливочное масло, пока оно не начнёт темнеть, 4-6 минут. Снимите с огня и добавьте чеснок, лимонный сок, оставшийся 1 ст. грецких орехов, 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Отложите соус в сторону.
  5. Отварите равиоли в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности, примерно 3 минуты. Аккуратно переложите равиоли шумовкой в миску с соусом, руколой и пармезаном.
  6. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть, затем разложите по подогретым сервировочным тарелкам.
Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

{full-story limit="10000"}
Ctrl
Enter
Заметили ошЫбку?
Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Мы в
Комментарии
Минимальная длина комментария - 50 знаков. комментарии модерируются
Комментариев еще нет. Вы можете стать первым!