Куриный суп с мелкой пастой - «Первые блюда»

Мелкие макароны в супе часто развариваются, и блюдо уже выглядит не так аппетитно. В этом рецепте предлагается отдельно отварить мелкую пасту (например, орзо или звёздочки) и добавить в суп непосредственно перед подачей. Такой суп вы даже можете сварить без макарон заранее и заморозить. В его составе также зажарка из лука, моркови и сельдерея, пряности и готовая курица – всё варится на покупном или домашнем курином бульоне, по желанию. Чтобы вкус супа получился более насыщенным, используйте в приготовлении запечённую курицу или курицу-гриль. Отлично подойдут остатки после вчерашнего ужина.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. пасты орзо или любой другой мелкой пасты
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• Половина среднего лука, нарезанная кубиками
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1 средняя морковь, натёртая
• 1 стебель сельдерея, очищенный и нарезанный
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 3 ст. готовой курицы
• 1 лавровый лист
• 1 веточка свежего тимьяна
• 5 ст. куриного бульона, слабосолёного консервированного или домашнего

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения воду и щедро посолите её. Добавьте макароны и варите, периодически помешивая, до состояния аль-денте, около 8 минут. Слейте воду.
2. Тем временем в большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и соль; жарьте до мягкости, около 8 минут. Добавьте к овощам курицу, лавровый лист, тимьян и бульон, накройте крышкой и варите в течение 10 минут.


3. Непосредственно перед подачей на стол добавьте в суп макароны. Разлейте по тёплым тарелкам и подавайте на стол. Суп можно сварить заранее и заморозить. Макароны добавляйте при подаче.