Чили с мускатной тыквой и индейкой - «Первые блюда»

Вкус и аромат этого чили-кон-карне получается традиционным благодаря таким пряностям, как порошок чили, зира и кориандр. Но состав намного полезнее! Богатая белком чёрная фасоль, постный фарш из индейки, сладкая мускатная тыква – всё это наполняет блюдо необыкновенным осенним вкусом, придаёт ему аппетитную текстуру, а изюминкой полезного чили станут семена чиа, которые загущают соус и приятно похрустывают на фоне мягкой тыквы и фасоли. Подавайте, посыпав свежей кинзой и сбрызнув сметаной.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. фарша из индейки жирность 1%
• 3 ч. л. оливкового масла
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1/4 ст. порошка чили
• 1 ст. л. молотой зиры
• 2 ч. л. молотого кориандра
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 небольшая мускатная тыква, очищенная от кожуры и семян и нарезанная кубиками по 1 см. (примерно 3,5 ст.)
• 4 спелых сливовидных помидора, порубленных
• 2 банки по 400 гр. консервированной чёрной фасоли, промойте
• 1/4 ст. семян чиа
• 1 - 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1/4 ст. свежих листьев кинзы, порубленных
• 1/4 ст. сметаны с пониженным содержанием жира

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большом казане на умеренно сильном огне нагрейте 1,5 ч. л. оливкового масла. Добавьте фарш из индейки и жарьте, разбивая куски деревянной ложкой, около 5 минут. Сдвиньте индейку к стенкам казана, освободив середину. Убавьте огонь до среднего и добавьте оставшиеся 1,5 ч. л. оливкового масла, затем лук и чеснок. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 3 минут.
2. Добавьте порошок чили, зиру и кориандр и мешайте около 30 секунд. Добавьте томатную пасту и 1 ч. л. соли и перемешайте, пока паста не начнёт темнеть, около 30 секунд. Затем добавьте тыкву, помидоры и 4 ст. воды и поскоблите дно казана. Доведите до кипения, отрегулируйте огонь и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, пока чили не загустеет и тыква не станет мягкой, 35-40 минут.


3. Добавьте в чили фасоль и семена чиа и прогрейте примерно 5 минут. Добавьте 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца, затем попробуйте чили на вкус и вмешайте до 2 ст. л. уксуса. Разложите чили по тарелкам, посыпьте кинзой и дополните ложкой сметаны.