Куриный суп-лапша с куркумой - «Первые блюда»

Куриный суп с лапшой – домашняя классика, которая актуальна в любое время года. Для приготовления супа помимо курицы и яичной лапши вам понадобятся овощи – черешковый сельдерей, морковь и лук, а также немного пряностей, среди которых и куркума. Содержащийся в ней куркумин сделает блюдо полезнее и придаст ему приятный золотистый оттенок. Чтобы суп получился более наваристым, проварите в готовом бульоне ещё несколько минут куриные кости, предварительно сняв с них мясо, а затем кидайте в кастрюлю все остальные ингредиенты. Попробуйте добавить в куриный суп немного сливок, и вы увидите, как по-новому заиграет его вкус.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 курица весом 1 – 1,3 кг., разрезанная на куски
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• Половина средней луковицы, нарезанная кубиками
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. чёрного перца
• 0,5 ч. л. молотого тимьяна
• 1/4 ч. л. куркумы
• 340 гр. замороженной домашней яичной лапши (например, Reames)
• 3 ст. л. муки высшего сорта
• Немного нежирных сливок, по желанию
• 2 ч. л. измельчённой свежей петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Для начала положите курицу в кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 45 минут. Достаньте курицу из кастрюли. Отложите в сторону, чтобы она немного остыла.
2. Измельчите курицу двумя вилками, удалив кости. Верните кости в кастрюлю и варите в течение 20 минут. Достаньте кости из кастрюли и выбросьте.


3. Добавьте в кастрюлю измельчённую курицу, морковь, сельдерей и лук. Затем добавьте соль, чёрный перец, тимьян и куркуму. Доведите суп до слабого кипения, а затем убавьте огонь и варите в течение 10 минут. Вмешайте лапшу; не нужно её предварительно размораживать!
4. Наконец, смешайте муку с 0,5 ст. воды до однородной консистенции. Вмешайте в кастрюлю мучную смесь, немного сливок (если используете их) и петрушку. Варите на медленном огне, пока лапша не станет мягкой, около 15 минут, при необходимости подсолив суп. Суп должен быть густым и похожим на рагу, а ваша кухня должна наполниться чудесным ароматом.