Имбирный чечевичный суп с кокосовым молоком - «Супы»

Ингредиенты

• имбирь - 100 гр. + 10 ст.ложек воды
  


• лук порей - 200 гр.
  


• чеснок - 50 гр. (~ 2 шт.)
  


• морковь - 250 гр.
  


• зира - 3 ст.ложки без верха
  


• молотый сухой кориандр - 3 ст.ложки без верха
  


• соль, молотый черный перец по вкусу
  


• вегета - 1 ст.ложка по вкусу (по желанию)
  


• красная чечевица - 450 гр.
  


• вода - 1 л 250 мл
  


• кокосовое молок - 400 мл
  


• сок одного лайма
  


• томаты - 2 шт.
  


• кунжутное масло для подачи
  


• зелень кинзы

Приготовление

Сначала натираем имбирь прямо с кожурой на мелкой терке... заливаем его кипятком... Оставляем настаиваться.
Лук порей нарезаем полукольцами, чеснок измельчаем, морковь режем мелким кубиком... Все эти овощи обжариваем на среднем огне на смеси растительного масла и сливочного (30 гр.).

Добавляем зиру, которую надо растолочь в ступке, молотый кориандр, соль, молотый черный перец. Прогреваем все минуту. Добавляем чечевицу и обжариваем минуты две.

Заливаем горячей водой. Доводим до кипения и варим на медленном огне минут 15, до готовности.
Смотрите тщательно, а то чечевица может пригореть... по надобности, надо подлить кипятка.

Добавляем кокосовое молоко. Солим, перчим по вкусу. После закипания добавляем сок лайма, откидываем на сито имбирную массу и тоже добавляем туда, потом нарезанные томаты. Доводим до кипения и убираем с огня.


Если у вас одна-две порции, то томаты можно положить в тарелку свежими.
При подаче посыпаем суп зеленью кинзы (или любой другой зеленью) и украшаем кунжутным маслом (или оливковым).

Приятного аппетита!