Жареный лосось с морковью, капустой и укропом - «Меню диеты»

Это вкусное и полезное блюдо готовится за считаные минуты и отлично подходит для богатого белком и овощами ужина в будний день. Жареный на сковороде лосось подаётся с отваренной савойской капустой с морковью и укропом. Быстрый соус из сметаны и зернистой горчицы великолепно дополнит собой и овощи, и рыбу. Сбрызните лимонным соком и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 моркови, тонко нарезанные
• 6 ст. тона нашинкованной савойской капусты (примерно четверть кочана)
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/4 ст. сметаны
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• 1,5 ч. л. шампанского уксуса или белого винного уксуса
• 1 ст. л. растительного масла
• 4 филе лосося с кожей весом по 170 гр. (желательно дикого)
• 1 ст. л. рубленого свежего укропа
• Дольки лимона, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле вскипятите воду и подсолите. Добавьте морковь и капусту и варите до готовности 6-7 минут. Слейте воду и верните овощи в кастрюлю. Добавьте сливочное масло и мешайте, пока оно не растает, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой, чтобы овощи не остыли, и отложите в сторону.
2. Тем временем смешайте в небольшой миске сметану, горчицу и уксус, отставьте в сторону.


3. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Посыпьте рыбу 0,5 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем, положите в сковороду кожей вниз и жарьте, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей, примерно 4 минуты.
4. Переверните и жарьте до готовности, ещё 1-2 минуты.
5. Вмешайте укроп в овощную смесь. Подавайте овощи с лососем, сметанным соусом и дольками лимона.