Крем-суп из батата - «Первые блюда»

Суп обладает кремовой консистенцией, богатым вкусом и к тому же достаточно сытный. Изюминка блюда – это чипотле. Его присутствие дает о себе знать постепенно, неожиданно делая биск источником ярких вкусовых ощущений. В то же время острота супа в меру выраженная. Из-за имбиря, чеснока и перца блюдо может напоминать тайскую кухню. Стоит также отметить, что аппетитный оранжевый цвет супа, равно как и самого батата, обусловлен полезным веществом бета-каротином.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 больших клубня батата, очищенных и нарезанных кубиками (примерно 900 гр.)
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 головка сладкого репчатого лука сорта видалия, мелко порубленная
• Кусок корня имбиря диаметром 1 см., очищенный и мелко нарезанный
• 1 копченый перец халапеньо (чипотле), консервированный в маринаде адобо
• 4 ст. куриного бульона
• 1,25 ст. нефильтрованного яблочного сока без добавления сахара
• 3/4 ст. жирных сливок
• Сметана, для украшения (необязательно)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Добавьте сливочное масло в большую суповую кастрюлю, стоящую на среднем огне. Когда масло растопится и начнет пениться, добавьте чеснок, лук, имбирь и пассеруйте до мягкости и ароматности 3–4 мин. Приправьте солью и перцем. Добавьте перец чипотле и пассеруйте в течение еще 1 мин., разделяя его деревянной ложкой.
2. Влейте куриный бульон, яблочный сок и добавьте батат. Доведите до медленного кипения и варите до тех пор, пока сладкий картофель не станет мягким, примерно 20 мин.


3. Пюрируйте суп с помощью погружного блендера до гладкой и бархатистой консистенции. В конце вмешайте жирные сливки. Если используете сметану, выложите ее сверху в каждую миску супа.
   
   Рецепт десертного супа из батата.