Крем-суп из спаржи - «Супы»

Ингредиенты

• спаржа - 500 г
  


• картофель - 300 г
  


• лук - 1 шт.
  


• бульон овощной - 1,5 литра
  


• сливки 22% - 200 мл
  


• оливковое масло - 1 ст.л.
  


• соль
  


• перец черный
  


• кориандр молотый
  


• мускатный орех
  


• перец чили

Суп-пюре со спаржей и картофелем - легкий, вкусный и полезный!

Приготовление

Лук и картофель очистить и порезать. У спаржи удалить жесткие основания, нежные верхушки отрезать и пока отложить, стебли нарезать на кусочки.
В кастрюле на оливковом масле слегка обжарить лук с небольшим количеством перца чили. К луку добавить картофель и спаржу, перемешивая, обжаривать пару минут. Приправить солью, перцем, кориандром и мускатным орехом. Влить овощной бульон. Кастрюлю накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 20 минут (до мягкости овощей). Затем суп пюрировать с помощью блендера.
В сливки комнатной температуры налить немного супа, перемешать. Повторить 2-3 раза. Подготовленные сливки влить в суп.
Вернуть кастрюлю на плиту, добавить в суп отложенные спаржевые верхушки и проварить еще 5 минут.