Стью с колбасками, фасолью и макаронами в медленноварке - «Первые блюда»

Два секретных ингредиента в этом стью с колбасками выполняют двойную функцию: консервированные помидоры, обжаренные на огне, усиливают вкус, делая его слегка дымным, а корка пармезана делает вкус и аромат более насыщенными, добавляя нотку умами.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 луковица, нарезанная кусочками толщиной 1 см.
• 2 моркови, мелко нарезанные
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 220 гр. сухой белой фасоли, например каннеллини, промойте и переберите
• 6–8 веточек свежего тимьяна, перевязанных куском кухонного шпагата
• 450 гр. сырых сладких или острых итальянских колбасок (4–6 шт.)
• 1 банка (400 гр.) консервированных обжаренных на огне нарезанных помидоров
• 3 ст. слабосолёного куриного бульона или бульонной пасты
• 1 корка пармезана (100 гр.), по желанию + тёртый пармезан для подачи
• 0,5 ст. пасты диталини
• 2 ст. л. рубленой петрушки
• 2 ч. л. бальзамического уксуса
• Хлеб с коркой для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Выложите лук на дно медленноварки объёмом 6–7 л., а сверху выложите морковь, чеснок, белую фасоль, пучок тимьяна и колбаски. Смешайте нарезанные кубиками помидоры с бульоном и 3 ст. воды и залейте колбасу. Добавьте корку пармезана, если есть.
2. Готовьте при сильном нагреве 4–5 часов или при слабом 7–8 часов; фасоль станет мягкой и начнёт разваливаться. Раскройте мультиварку, выньте и выбросьте пучок тимьяна и корку пармезана, а колбаски переложите на разделочную доску. Всыпьте макароны в жидкость и продолжайте готовить под крышкой, пока макароны не будут готовы, примерно 20 минут.


3. Выключите медленноварку. Нарежьте колбаски небольшими кусочками и добавьте в стью вместе с петрушкой и уксусом. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Подавайте, посыпав тёртым пармезаном, с хлебом, чтобы макать в бульон.
   
   Кулинарный совет:
   Это стью – также отличный способ использовать остатки отварных макарон. В этом случае уберите из списка диталини, убавьте количество воды на 1 ст. и добавьте 1 ст. отварных макарон (спагетти нарежьте) в готовый стью вместе с кусочками колбасы.