Рулет со вкусом имбирного пряника - «Праздничные рецепты»

Ароматный рулет со вкусом имбирного пряника – это настоящее рождественское лакомство, которое согревает и поднимает настроение своим сладко-пряным вкусом и ароматом. В тесто для бисквита замешивается меласса, корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика и душистый перец, чтобы вкус получился насыщенным, пряничным. А промазывается бисквит толстым слоем воздушного сырного крема с кусочками шоколада и цитрусовых цукатов. Готовый рулет посыпьте смесью специй с сахарной пудрой и наслаждайтесь великолепным сочетанием вкусов.

Ингредиенты к рецепту:

Бисквит

• Кулинарный спрей
• 1 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 0,5 ч. л. молотого душистого перца
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 1/4 ч. л. соли
• 4 больших яйца, комнатной температуры, отделите белки от желтков
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного и остывшего
• 3/4 ст. мелассы
• 1/4 ст. сахара-песка
• Сахарная пудра, для посыпки

Начинка и топпинг

• 1 ст. охлаждённых жирных сливок
• 3/4 ст. + 2 ст. л. сахарной пудры
• 220 гр. сыра маскарпоне, комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/3 ст. шоколадных мини-гранул
• 1/3 ст. мелко нарезанных цитрусовых цукатов (лимон и/или апельсин)
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• 1/4 ч. л. молотого душистого перца
• Щепотка свеженатёртого мускатного ореха
• Щепотка молотой гвоздики

Приготовление блюда по рецепту:

1. Испеките бисквит:

   
   Разогрейте духовку до 190°С. Сбрызните кулинарным спреем противень с бортиками или форму для коржа размером 27,5х42 см.; застелите дно пергаментной бумагой. В миске среднего размера смешайте муку, корицу, имбирь, душистый перец, разрыхлитель, соду, мускатный орех, гвоздику и соль.
   
2. Взбейте в большой миске яичные желтки, растопленное сливочное масло и мелассу. Миксером на средней скорости взбейте яичные белки с сахаром до устойчивых пиков, 5 минут. Смешайте мучную смесь с желтковой смесью до получения однородной массы. Вмешайте силиконовой лопаткой одну треть взбитых белков в тесто, затем вмешайте в два захода оставшиеся белки. Выложите тесто в подготовленную форму; выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр бисквита, не выйдет с несколькими крошками, 10-12 минут.


3. Обильно просейте сахарную пудру поверх горячего бисквита и ослабьте края ножом; положите чистое кухонное полотенце (не махровое) поверх бисквита. Положите другой противень на полотенце и переверните бисквит вместе с противнями, чтобы выложить его на полотенце. Снимите верхний противень и пергамент. Сверните бисквит по короткой стороне в рулет вместе с полотенцем. Переложите швом вниз на решётку и дайте полностью остыть.

4. Тем временем приготовьте начинку:

   
   Миксером на высокой скорости взбейте жирные сливки с 3/4 ст. сахарной пудры до мягких пиков. Вмешайте маскарпоне и ванильный экстракт. Не перевзбйете крем. Вмешайте силиконовой лопаткой шоколадные гранулы и цукаты.
   

5. Приготовьте топпинг:

   
   Смешайте в миске оставшиеся 2 ст. л. сахарной пудры, корицу, имбирь, душистый перец, мускатный орех и гвоздику. Аккуратно разверните бисквит. Распределите начинку по бисквиту, отступая от краёв примерно 0,5 см.; снова сверните (без полотенца). Обрежьте концы зазубренным ножом. Переложите рулет на блюдо; посыпьте смесью специй.