Кофейный пирог с глазурью из эгг-нога - «Праздничные рецепты»

Этот ароматный пирог не содержит кофе, но лучше всего подходит к чашечке горячего бодрящего напитка, особенно если это рождественское или новогоднее чаепитие. Пирог наполнен ароматом корицы, ванили и мускатного ореха. Сверху его украшает рассыпчатый штрейзель и белая глазурь, приготовленная из популярного рождественского напитка эгг-ног, взбитого с сахарной пудрой. Вы можете испечь пирог, покрыть его глазурью и в течение трёх дней хранить при комнатной температуре. За это время пирог станет только вкуснее, а вы избавите себя от хлопот в праздничный день.

Ингредиенты к рецепту:

Пирог

• Кулинарный спрей
• 2 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 10 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 1 ст. сахара-песка
• 2 больших яйца + 1 яичный желток
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 1 ст. сметаны

Топпинг и глазурь

• 3/4 ст. муки высшего сорта
• 2/3 ст. светло-коричневого сахара
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• Щепотка соли
• 5 ст. л. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного на кусочки
• 1,5 ст. сахарной пудры
• 3-4 ст. л. эгг-нога

Приготовление блюда по рецепту:

1. Испеките пирог:

   
   Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните кулинарным спреем разъёмную форму для коржа диаметром 22 см. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, мускатный орех, корицу, соду и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной массы, около 3 минут. Вмешайте яйца, яичный желток и ванильный экстракт.
   
2. Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте в три захода мучную смесь, чередуя её со сметаной. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте около 30 секунд. Переложите тесто в подготовленную форму, отставьте в сторону.



3. Приготовьте топпинг:

   
   В миске среднего размера смешайте муку, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и соль. Пальцами вмешайте сливочное масло до получения комковатой массы. Распределите топпинг поверх теста для пирога. Выпекайте до золотистого цвета, и пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой, от 1 часа до 1 часа 10 минут. Переставьте на решётку и дайте остыть в течение 20 минут, затем снимите с формы кольцо и дайте пирогу полностью остыть.
   

4. Приготовьте глазурь:

   
   В миске среднего размера взбейте сахарную пуду с 3 ст. л. эгг-нога. Если глазурь слишком густая, постепенно вмешайте оставшуюся 1 ст. л. эгг-нога. Сбрызните глазурью пирог и подавайте.