Шоколадно-мятное печенье из шприц-пресса - «Праздничные рецепты»

Печенье из шприц-пресса и готовить, и есть – одно удовольствие. Рассыпчатое и тающее во рту оно наполнено насыщенным шоколадным вкусом, который приятно сбалансирован освежающими нотками перечной мяты. Идеальное угощение к новогоднему и рождественскому столу! Сбрызните каждое печенье растопленным мятным шоколадом, а для красоты и хрусткости посыпьте раздробленными красно-белыми мятными леденцами. Подавайте, когда топпинг застынет.

Ингредиенты к рецепту:

Печенье

• 2 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. какао-порошка
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• Щепотка соли
• 190 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 2/3 ст. сахара
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большое яйцо

Глазурь

• 110 гр. полусладкого шоколада, порубленного
• 2 ст. л. жирных сливок
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/4 ч. л. экстракта мяты перечной
• Порубленные карамельные трости, для украшения

Приготовление блюда по рецепту:

1. Испеките печенье:

   
   Разогрейте духовку до 160°С. В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной светлой массы, около 5 минут. Вмешайте ванильный экстракт и яйцо. Убавьте скорость миксера до умеренно-низкой и вмешайте мучную смесь, чтобы замесить однородное тесто.
   
2. Установите на прессе для печенья диск в виде венка; заполните пресс тестом в соответствии с инструкцией производителя. Отсадите печенье на расстоянии 2,5 см. друг от друга на 2 противня без покрытия.


3. Выпекайте печенье, по одному противню за раз, пока оно не застынет по краям, 18-22 минуты. Сразу же переложите печенье лопаткой на решётку и дайте полностью остыть. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

4. Как только печенье остынет, приготовьте глазурь:

   
   Смешайте шоколад, жирные сливки и сливочное масло в жаропрочной миске среднего размера, установленной над кастрюлей с кипящей водой (дно миски не должно касаться воды). Мешайте, пока шоколад не расплавится и не станет однородным, 2-4 минуты. Снимите миску с кастрюли и добавьте экстракт мяты перечной; дайте остыть 5 минут.
   
5. Переложите глазурь в пластиковый пакет с зиплоком, срежьте уголок и выдавите глазурь на печенье. Сразу посыпьте измельчёнными леденцами. Дайте застыть в течение примерно 30 минут.