Пюре из моркови, лука-порея и имбиря - «Праздничные рецепты»

Ищете праздничную альтернативу картофельному пюре? Попробуйте это пюре из моркови, лука-порея и имбиря. Это не только очень вкусно, но и полезнее картофеля. Овощи с пряностями обжариваются на сковороде, а затем тушатся в молоке до мягкости. Взбейте всё в блендере для получения пюре, и добавьте сливочное масло, которое загустит его, придаст более кремовую текстуру и разбавит сладко-пряное пюре своим нежным сливочным вкусом. Перед подачей посыпьте пюре мускатным орехом. Его аромат гармонично дополнит вкусовой букет гарнира. Подавайте к праздничному мясу или птице.

Ингредиенты к рецепту:

• 110 гр. несолёного сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 лука-порея, только белые и светло-зелёные части, разрежьте продольно на 4 части и тонко нарежьте
• 2 тонких ломтика очищенного свежего имбиря
• 2 кг. моркови, нарезанной
• 0,5 ст. цельного молока
• 1/4 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха + дополнительно для подачи
• Щепотка кайенского перца

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. л. сливочного масла с оливковым маслом до образования пены. Добавьте лук-порей, имбирь, щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока лук не подрумянится, 10-12 минут.
2. Добавьте морковь. Добавьте молоко, мускатный орех, ещё 2 ст. л. сливочного масла, 1/4 ч. л. соли и 0,5 ст. воды. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока морковь не станет очень мягкой, около 30 минут. Переложите морковную смесь в блендер и взбейте до получения однородной массы.


3. Добавьте оставшиеся 4 ст. л. сливочного масла в блендер, понемногу за раз, и взбивайте, пока масло не растает и пюре не станет гладким; посыпьте солью по вкусу и кайенским перцем. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте мускатным орехом.
   
   

   Примечание

   
   Приготовьте пюре (Шаг 1 и Шаг 2) за 1 день до подачи; накройте и поставьте в холодильник. Аккуратно разогрейте, затем выполните Шаг 3.