Желудевая тыква в гранатовой глазури - «Праздничные рецепты»

Миниатюрная желудевая тыква с оранжевой мякотью и зелёной коркой всегда выглядит оригинально при подаче. Она даже не нуждается в особом приготовлении, чтобы порадовать всех своим вкусом: просто запеките её, смазав сливочным маслом, в духовке, пока она не станет глянцевой и румяной, и подавайте, сбрызнув гранатовой глазурью. Разрезать желудёвую тыкву – это та ещё задачка, поэтому вы можете подготовить ломтики заранее и хранить в холодильнике, а перед подачей запечь. Также заранее можно сварить глазурь из гранатового сока, кленового сиропа и пряностей, чтобы в праздничный день не устать на кухне ещё до прихода гостей.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 желудевые тыквы, очищенные от семян, нарезанные дольками толщиной 2,5 см.
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 1 ст. гранатового сока
• 1/4 ст. кленового сиропа
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1/4 ч. л. порошка чили анчо
• 1 маленький зубчик чеснока, слегка раздавите
• 2 ст. л. порубленной свежей петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Поставьте противень на центральный уровень духовки и разогрейте до 250°С. Смешайте в большой миске тыкву с растопленным сливочным маслом, посолите и поперчите по вкусу. Разложите на разогретом противне и запекайте до готовности и румяной корочки, около 45 минут.
2. Тем временем в маленькой кастрюльке смешайте гранатовый сок, кленовый сироп, уксус, порошок чили, чеснок и 1/4 ч. л. соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока жидкость не выпарится примерно до 1/3 ст., 15-20 минут. Выбросьте чеснок.


3. Разложите тыкву на блюде. Сбрызните гранатовой глазурью и посыпьте петрушкой.
   

   Примечание

   
   Нарежьте тыкву за 1 день до приготовления; плотно заверните в пакет и положите в холодильник. Приготовьте глазурь (Шаг 2) за 1 день до подачи и поставьте в холодильник; перед подачей разогрейте в микроволновой печи на интервалах 10-15 секунд.