Салат со стейком и приправой заатар - «Салаты»

Ближневосточная приправа заатар – это смесь из высушенных душистых трав с кунжутом, которую можно добавлять в самые разнообразные блюда. В этом рецепте приправой посыпается готовый салат с помидорами черри, пепперончини и кусочками питы и жареный говяжий стейк. Также заатар добавляется в соус из взбитого сыра фета. Макайте в него сочный стейк и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 питы, порванные на куски по 2 см.
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 кусок феты весом 110 гр.
• 1 небольшой зубчик чеснока
• Тёртая цедра половины лимона + сок 1 лимона
• 2 ч. л. приправы заатар + дополнительно для посыпки
• 1/4 ст. порубленных перцев пепперончини + 3 ст. л. рассола
• 2 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 фланк-стейк весом 700 г., разрежьте продольно пополам, затем – поперёк пополам
• 1 большая сердцевина салата романо, порубленная

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте кусочки питы на противне с 1 ст. л. оливкового масла и щепоткой соли. Запекайте, пока они не станут хрустящими, 5-7 минут.
2. Тем временем смешайте в кухонном комбайне фету, чеснок, лимонный сок, 2 ч. л. заатара и 3 ст. л. оливкового масла. Взбейте до получения густой и однородной массы.


3. Смешайте в большой миске рассол из-под пепперончини, лимонную цедру и 3 ст. л. оливкового масла. Добавьте нарезанные перцы пепперончини и помидоры черри.
4. Положите куски стейка между 2 кусками полиэтиленовой плёнки или пергамента и отбейте плоской стороной мясного молотка или тяжёлой сковородой до толщины примерно 2 см. Посыпьте солью и чёрным перцем.
5. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте стейк и жарьте по 3-4 минут с каждой стороны для слабой прожарки.
6. Переложите на разделочную доску и дайте мясу отдохнуть 5 минут, затем нарежьте поперёк волокон.
7. Добавьте к овощной смеси романо и поджаренную питу и перемешайте; посолите и поперчите по вкусу. Разложите по тарелкам.
8. Сверху на салат выложите стейки и посыпьте заатаром. Подавайте со взбитой фетой.