Летний салат и котлета на гриле по-мароккански - «Салаты»

Котлета, приготовленная по-мароккански, подаётся вместе с лёгким сочным салатом из листьев романо, огурцов, помидоров, красного лука и свежей зелени (мяты или кинзы) в заправке из оливкового масла, лимонного сока и небольшого количества жгучей хариссы. Сами котлеты приобретают согревающий восточный вкус благодаря ложке хариссы, вмешанной вместе с красным луком в постный говяжий фарш. Пожарьте их на гриле, а перед подачей вместе с салатом посыпьте раскрошенной фетой. Дополните каждую порцию ломтиками хрустящей питы и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. постного говяжьего фарша
• 2 питы диаметром 15 см., разделённые на 2 половины и нарезанные на 4 части каждая
• 1 красная луковица (половину натрите, половину тонко нарежьте)
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно для гриля
• 2 ст. л. хариссы (паста из перца чили)
• Сок половины лимона
• 2 помидора бычье сердце или других помидора негибридных сортов (примерно 0,5 кг.), нарезанных дольками толщиной 2,5 см.
• 2 иранских огурца, нарезанных кружками толщиной 1 см.
• 1/3 ст. порубленной свежей кинзы или мяты (или их смесь)
• 1 небольшая сердцевина салата романо, порванная на кусочки
• 1/3 ст. раскрошенной феты (примерно 60 гр.)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Выложите кусочки питы на противень и запекайте до хрустящей золотистой, около 10 минут.
2. Тем временем разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Смешайте в большой миске говяжий фарш, тёртый красный лук, по 1 ст. л. оливкового масла и хариссы и по 1/4 ч. л. соли и чёрного перца. Мешайте руками, равномерно распределяя все ингредиенты. Сформируйте 4 котлеты толщиной 2,5 см.


3. В другой большой миске смешайте лимонный сок с оставшейся 1 ст. л. хариссы. Постепенно вмешайте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте помидоры, огурцы, зелень и нарезанный красный лук; перемешайте.
4. Смажьте решётку гриля растительным маслом. Жарьте котлеты примерно по 4 минуты с каждой стороны для слабой прожарки. Добавьте листья салата и дольки питы в салатницу, перемешайте. Разложите по тарелкам, выложите на каждую порцию салата по котлете и посыпьте фетой.