Летний салат «Цезарь» с креветками - «Салаты»

Если хотите удивить своих гостей необычной подачей старого доброго «Цезаря», выручит этот лёгкий, но эффектный метод: креветки и гренки обжариваются на гриле и подаются прямо на деревянных шампурах поверх салата в традиционной заправке.

Ингредиенты к рецепту:

• 2,5 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. анчоусной пасты
• 2-3 зубчика чеснока
• 3/4 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать
• 2 ч. л. вустерского соуса
• 0,5 ст. тёртого пармезана
• 450 гр. крупных креветок (20/25), очищенных от панцирей и кишечных вен
• 1 багет длиной 30 см., нарежьте кубиками (примерно 24 шт.)
• 8 маринованных острых перцев черри
• 4 сердцевины салата романо, разрежьте продольно пополам
• Специальное оборудование: 8 бамбуковых шампуров диной 30 см.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Замочите восемь бамбуковых шампуров в тёплой воде примерно на 30 минут. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне.
2. Приготовьте заправку:
   Смешайте лимонный сок, горчицу, вустерский соус, пасту из анчоусов и чеснок в кухонном комбайне. Взбивая, постепенно добавьте оливковое масло. Вмешайте пармезан. Посолите и поперчите заправку по вкусу.


3. Перемешайте креветки с 2 ст. л. заправки, а кубики хлеба – ещё с 2 ст. л. заправки. Насадите креветки на 4 шампура, и кубики хлеба на 4 шампура. Добавьте на каждый шампур по острому перце черри. Жарьте хлебные кубики на гриле, пока они не подрумянятся и не покроются отметинами от гриля, примерно от 30 секунд до 1 минуты с каждой стороны. Снимите с гриля.
4. Жарьте креветки на гриле, пока они не станут розовыми, перевернув один раз, 3-4 минуты.
5. Слегка смажьте романо оливковым маслом и жарьте на гриле, пока не появятся следы от решётки, по 1-2 минуты с каждой стороны. Нарежьте салат поперёк на полоски шириной 4 см.
6. Перемешайте листья салата с 0,5 ст. заправки, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте креветки и гренки на шампурах поверх салата, а сверху полейте заправкой.
   
   
   Если нет кухонного комбайна, мелко нарежьте чеснок и смешайте с лимонным соком, горчицей, вустерским соусом и пастой из анчоусов. Медленно влейте 0,5 ст. оливкового масла, постоянно взбивая, до получения однородной массы. Добавьте 0,5 ст. пармезана. Посолите и поперчите по вкусу. Чтобы шашлычки из хлеба и креветок получились более пикантными, насадите на каждый шампур острый перец черри. Его острота при жарке передастся креветкам и гренкам.