Заправка «Зелёная богиня» с анчоусами - «Соусы»

В состав этой калифорнийской заправки входит много зелени: петрушки, эстрагона, базилика, шнитт-лука. Всё взбивается вместе с майонезом и сметаной в блендере, и заправка получается гладкой, приобретает освежающий зеленоватый оттенок и не менее освежающий вкус, который усилит ложка лимонного сока и филе анчоусов. Заправка «Зелёная богиня» гармонично сочетается со свежими овощами. Заправляйте ею салаты, или подавайте в качестве дип-соуса с крудите (свежими овощами для макания). Заправку можно приготовить заранее и до двух дней хранить в холодильнике. Вкус станет ещё интенсивнее.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 филе анчоусов, замоченных в холодной воде на 5 минут, обсушите и крупно порубите
• 3/4 ст. майонеза
• 1/4 ст. сметаны
• 2 ст. л. тонко нарезанного свежего шнитт-лука
• 2 ст. л. измельчённой петрушки
• 0,5 ч. л. измельчённых свежих листьев эстрагона или больше
• 3/4 ч. л. мелко порубленного свежего базилика
• 1 ст. л. измельчённого лука-шалота
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно по вкусу

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в блендере анчоусы, майонез, сметану, шнитт-лук, петрушку, эстрагон, базилик, лук-шалот, лимонный сок и 1/4 ч. л. соли.
2. Взбейте, чтобы получилась однородная заправка. Посолите и поперчите по вкусу. Используйте сразу же или храните под крышкой в холодильнике до 2 дней.
   Выход: 1 и 1/4 ст.