Соус-дип из бобов эдамамэ и мисо-пасты - «Соусы»

Приготовьте хумус в более экзотическом японском стиле из бобов эдамамэ и ферментированной соевой пасты мисо, которая наполнит вашу закуску уникальным вкусом умами. Мисо-паста бывает нескольких видов, немного отличающихся между собой по вкусу: белая (более мягкая и сладковатая), жёлтая (с богатым насыщенным вкусом) и красная (насыщенный вкус с ореховыми нотками). Выберите любую из них, чтобы придать соусу неповторимый вкус, который идеально дополнит тёмное кунжутное масло, свежий имбирь, чеснок, зелёный лук и рисовый уксус. Подавайте дип-соус с рисовыми крекерами и свежими овощами для макания.

Ингредиенты к рецепту:

• 340 гр. (примерно 2 ст.) замороженных очищенных бобов эдамамэ
• 1/4 ст. белой, жёлтой или красно мисо-пасты
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1 см. свежего корня имбиря, очищенный и мелко натёртый
• 2 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 2-3 ст. л. рисового уксуса
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 0,5 ч. л. чёрного кунжута (по желанию)
• Для подачи: рисовые крекеры с кунжутом, нарезанные огурцы, морковь и/или редиска

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте бобы. Варите, пока они не станут мягкими, примерно 5 минут. Слейте воду и слегка остудите эдамамэ.
2. Положите эдамамэ в кухонный комбайн вместе с пастой мисо, 0,5 ст. воды, чесноком, имбирём, кунжутным маслом и 2 ст. л. рисового уксуса. Отложите 1 ст. л. зелёного лука для подачи и добавьте остальное в кухонный комбайн. Измельчите до получения однородной массы, по мере необходимости соскабливая смесь со стенок чаши. По желанию добавьте ещё 1 ст. л. рисового уксуса.


3. Переложите дип-соус в небольшую миску и посыпьте отложенным зелёным луком и семенами кунжута, если используете их. Подавайте с крекерами и овощами для макания.