Сырное фондю с чесноком и грибами - «Соусы»

Швейцарское сырное фондю давно уже стало символом душевных посиделок в кругу близких друзей. Это отличный способ порадовать своих гостей изысканной закуской. Для фондю вам понадобится два вида сыра, сухое белое вино, крахмал, чтоб соус приобрёл нужную консистенцию, и специальный набор с горелкой, над которой будет нагреваться горшочек с сыром. Сырный соус станет ещё вкуснее и ароматнее, если в него добавить обжаренные с чесноком грибы. Поставьте горелку с фондю в центре стола, а вокруг разложите вилки и тарелки с закусками для макания, это может быть хлеб, сухарики или любые овощи.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ст. нарезанного белого лука
• 0,5 ст. лисичек
• 0,5 ст. нарезанных грибов шиитаке
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. л. нарезанного свежего тимьяна
• 1 ч. л. молотого перца чили де арболь или 1 свежий стручок, нарезанный кольцами
• 3/4 ст. сухого белого вина
• 2 ст. тёртого сыра Монтерей Джек
• 2 ст. тёртой моцареллы
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• Для подачи: кростини или любые овощи для макания на ваш вкус
• Специальное оборудование: набор для фондю

Приготовление блюда по рецепту:

1. В сковороде среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным, примерно 3 минуты. Добавьте лисички, шиитаке и чеснок и жарьте на среднем огне до полной готовности грибов, около 5 минут. Добавьте тимьян и перец чили и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите. Переложите грибы на тарелку.
2. В ту же сковороду влейте белое вино и доведите до кипения. Смешайте Монтерей Джек и моцареллу с кукурузным крахмалом, чтоб полностью покрыть им сыр. Медленно вмешайте сыр в сковороду и продолжайте аккуратно перемешивать до получения однородной консистенции.


3. Перелейте сырную смесь в кастрюлю для фондю и держите её в тепле. Сверху положите отложенные грибы и подавайте с сухариками или любыми овощами для макания.