Веганский чеддер - «Соусы»

Этот веганский чеддер выглядит как настоящий и имеет классический вкус! Сыр готовится из сырых кешью и батата, которые придают ему твёрдую текстуру и нужный цвет, а несколько натуральных вкусовых добавок наполняют его тем самым сырным вкусом. Веганский чеддер готовится в форме, и когда вы его выложите, будет похож на настоящий кружок сыра. Прекрасно смотрится на сырной доске в качестве закуски, но его можно нарезать и на бутерброды.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. сырых орехов кешью
• 3 ст. овощного бульона
• 1 ст. отваренного очищенного батата, нарезанного кубиками (примерно 140 гр.)
• 1/4 ст. тахини
• 1/4 ст. пищевых дрожжей *
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. красной пасты мисо
• 1,5 ч. л. горчицы
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. лукового порошка
• 1 ч. л. куркумы
• 0,5 ч. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. агар-агара
• Растительное масло, чтобы смазать рамекины
• Специальное оборудование: рамекин диаметром 18 см.; мощный блендер

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите орехи кешью в среднюю миску и залейте 4 ст. воды. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.
2. Смажьте растительным маслом рамекин диаметром 18 см. и отложите в сторону. Слейте воду с кешью и переложите орехи в чашу мощного блендера.


3. Добавьте овощной бульон, батат, тахини, пищевые дрожжи, лимонный сок, пасту мисо, горчицу, соль, луковый порошок, куркуму и чесночный порошок и взбейте, по мере необходимости останавливая блендер и перемешивая массу лопаткой, до получения однородной массы.
4. Переложите смесь в большую кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Добавьте агар-агар и варите при слабом кипении, постоянно помешивая, пока масса не загустеет, 5-7 минут. Вылейте массу в подготовленную фору и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
5. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 10 часов. Выложите сыр на сервировочную тарелку и подавайте.
   
   
   Примечание *
   
   Пищевые дрожжи – неактивная дрожжевая культура, выращенная на мелассе, в составе белки, липиды, витамин B12. Применяется в кулинарии для усиления сырного привкуса и для придания рыхлой творожной текстуры.