Лучший томатный соус - «Соусы»

Рецептов томатного соуса существует столько же, сколько в мире поваров. Этот вариант приготовлен в итало-американском стиле. Для него вам понадобится несколько видов консервированных томатов: цельные томаты Сан-Марцано, перетёртые томаты и томатная паста. Получается очень насыщенный вкус, который при варке с пряностями становится ещё богаче. Если есть корка пармезана, бросьте её тоже в кастрюлю – результат вас непременно порадует. Этот томатный соус станет отличным дополнением к макаронам, куриным отбивным или фрикаделькам.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 6 зубчиков чеснока
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 1 банка (800 гр.) консервированных цельных помидоров Сан-Марцано
• 1 банка (800 гр.) консервированных перетёртых помидоров
• 1 банка (400 гр.) томатного соуса
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. гранулированного чеснока
• 1 ч. л. лукового порошка
• 0,5 ч. л. перетёртых хлопьев красного перца
• 1 корка пармезана (по желанию)
• 1 веточка базилика

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле смешайте оливковое масло и зубчики чеснока и жарьте на умеренно слабом огне, периодически помешивая, пока чеснок не станет мягким и золотистым, примерно 6 минут (не дайте чесноку сгореть). Как только зубчики хорошо подрумянятся, выньте их из кастрюли шумовкой и отложите в сторону.
2. Добавьте лук в настоянное на чесноке масло и жарьте, пока он не станет прозрачным, примерно 5 минут. Перетрите руками помидоры Сан-Марцано прямо в кастрюлю, затем наполните банку водой и вылейте её в соус. Добавьте измельчённые помидоры, томатный соус, томатную пасту, гранулированный чеснок, луковый порошок и измельчённые хлопья красного перца. Посолите и поперчите по вкусу
3. 
   
4. Мелко порубите поджаренные зубчики чеснока и добавьте в соус.
5. Добавьте корку пармезана, если используете её, и веточку базилика. Доведите соус до кипения и варите, периодически помешивая, пока он не загустеет, примерно 1 час 30 минут (если соус начинает подгорать, убавьте огонь). Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей на стол удалите из соуса корку пармезана и веточку базилика.