Лучшее гуакамоле - «Соусы»

Простой набор ингредиентов в идеальных пропорциях делает этот мексиканский дип превосходной закуской для любого случая. В этом рецепте в отличие от традиционного гуакамоле решили не добавлять помидор, чтобы дип не был водянистым, а для пикантного вкуса добавили красный лук, чеснок и свежий халапеньо (вкус лука станет мягче, если замочить его ненадолго в холодной воде). Сбрызните гуакамоле щедрой порцией свежевыжатого сока лайма и подавайте с чипсами из тортильи, чтобы набирать ими дип и наслаждаться.

Ингредиенты к рецепту:

• Половина небольшого красного лука, нарезанная мелкими кубиками
• 1 ст. л. дистиллированного белого уксуса
• 4 спелых авокадо Хасс
• 1/4 ст. сока лайма (примерно 2 лайма)
• 1 халапеньо, измельчённый (семена и мембраны оставьте, если предпочитаете более жгучий вариант)
• 1 зубчик чеснока, натёртый
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ст. свободно уложенных листьев кинзы, мелко порубленных (примерно 1/4 ст.)
• Чипсы из тортильи, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите нарезанный кубиками лук в небольшое ситечко и промойте под холодной проточной водой. Переложите в небольшую миску и залейте 1 ст. холодной воды. Добавьте уксус и оставьте на 10 минут.
2. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и вычерпайте мякоть в миску среднего размера. Сбрызните авокадо соком лайма. Разомните его вилкой или толкушкой до консистенции пасты с небольшими кусочками. Тщательно слейте воду с лука и добавьте его к авокадо вместе с халапеньо, чесноком, солью и кинзой. Перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты.


3. Подавайте сразу же с чипсами из тортильи или положите кусок полиэтиленовой плёнки непосредственно на поверхность гуакамоле, чтобы оно не потемнело, и поставьте в холодильник до готовности к подаче.