Суши в Японии и России: что их объединяет и разделяет?

Суши - это одно из самых популярных блюд японской кухни, которое завоевало любовь многих людей по всему миру. Но не все знают, что в Японии и России они имеют свои особенности и различия. Сегодня мы расскажем о них и попробуем ответить на вопрос: чем отличаются суши?

Если вы живете в Новосибирске и хотите заказать суши на дом или в офис, вы можете воспользоваться сайтом https://новосибирск.суши-маке.рф/ и выбрать из широкого ассортимента блюд.

История

Суши появились в Японии около 2000 лет назад как способ сохранения рыбы. Для этого рыбу засаливали и закладывали в рис, который бродил и выделял уксусную кислоту, предотвращая разложение рыбы. Такое блюдо называлось нарезуши (narezushi) и имело довольно резкий запах и вкус. Со временем японцы стали улучшать технологию приготовления суши, добавляя разные ингредиенты, такие как овощи, яйца, соусы и пряности. Так появились разные виды, такие как нигиризуши (nigirizushi), макизуши (makizushi), темакизуши (temakizushi) и другие.

В России суши появились относительно недавно - в конце 20 века. Они быстро стали популярными благодаря своей необычности, разнообразию и доступности. Но российские суши имеют свои особенности, которые отличают их от японских.

Ингредиенты

Основными ингредиентами суши являются рис и рыба. В Японии используют специальный вид риса, который имеет крупное зерно, высокую клейкость и сладковатый вкус. Рис заправляют уксусом, сахаром и солью, чтобы придать ему блеск и аромат. Рыба должна быть свежей, качественной и безопасной для употребления в сыром виде. Для этого ее замораживают при температуре -20 градусов Цельсия или ниже на 24 часа или дольше, чтобы уничтожить возможные паразиты. В Японии используют разные виды рыбы для суши, такие как лосось, тунец, угорь, кальмар, осьминог и другие.

В России же рис часто заменяют обычным или даже пшеном или гречкой. Его не заправляют уксусом, а просто варят до мягкости. Рыба также может быть не свежей или не замороженной должным образом, что может представлять опасность для здоровья. Также в России часто используют не традиционные виды рыбы для суши, такие как крабовые палочки, копченая скумбрия, сельдь или семга. Могут добавлять сыр, майонез, соус тар-тар и другие ингредиенты, которые не встречаются в японских суши.

Способы подачи и употребления

В Японии суши подают на специальных деревянных подносах или тарелках, украшенных листьями или цветами. Едят их палочками или руками, в зависимости от вида. Можно макать в соевый соус, но не рисом, а рыбой. Также к суши подают имбирь и васаби - острый зеленый хрен. Имбирь помогает освежить вкусовые рецепторы и очистить рот от рыбного запаха. Васаби придает остроту и антисептическое действие. В Японии также принято пить зеленый чай или саке - японский рисовый алкогольный напиток - к суши.

В России же суши подают на обычных тарелках или блюдах, без особого украшения. Едят палочками или вилкой и ножом, макая их в соевый соус по желанию. К суши также подают имбирь и васаби, но не все ими пользуются. Имбирь часто едят просто как закуску или десерт, а васаби мешают со соевым соусом или игнорируют из-за его остроты. В России к суши подают разные напитки, такие как чай, кофе, соки, газировки или алкоголь.

Какие суши популярны в Японии и России

В Японии и России существует множество видов суши, которые отличаются по форме, начинке и соусам. Некоторые из них являются традиционными для японской кухни, а некоторые - адаптированы под вкусы и предпочтения местных жителей. Вот несколько примеров популярных видов в Японии и России:

• Калифорния ролл - это урамаки суши с рисом снаружи и нори внутри, наполненный крабовым мясом или палочками, авокадо и огурцом. Вид был придуман в США в 1970-х годах и стал популярным во всем мире. В России он часто подается с майонезом или соусом тар-тар.
• Текка маки - это хосомаки с рисом внутри и нори снаружи, наполненный кусочками свежего тунца. Это один из самых простых и классических видов, который любят в Японии за его насыщенный вкус и цвет.
• Филадельфия ролл - это урамаки с рисом снаружи и нори внутри, наполненный лососем, сыром филадельфия и огурцом. Этот вид также был придуман в США в 1980-х годах и стал популярным в России за его нежный и кремовый вкус.
• Унаги нигири - это нигири с рисом внизу и жареным угрем сверху, политым сладким соусом унаги. Это один из самых дорогих и деликатесных видов, который любят в Японии за его аромат и текстуру.

Вывод

Таким образом, можно сказать, что суши в Японии и России имеют много различий в истории, ингредиентах и способах подачи и употребления. Это связано с разными культурными традициями, вкусовыми предпочтениями и доступностью продуктов. Но это не значит, что одни суши лучше или хуже других. Главное - это наслаждаться этим уникальным блюдом и уважать его происхождение.