Моллюски ореганата в духовке - «Все рецепты»

Моллюски ореганата – это простая в приготовлении, но очень впечатляющая закуска итало-американской кухни. Моллюски отделяются от раковин, затем кладутся обратно в нижние раковины, покрываются топпингом из панировочных сухарей и запекаются в духовке, чтобы топпинг подрумянился. Помимо панировочных сухарей в его составе также чеснок, красный перец для пикантности, немного куриного бульона и оливкового масла, чтобы увлажнить смесь и при запекании топпинг получился хрустящим, а также душистое орегано, благодаря которому закуска получила своё название.

Ингредиенты к рецепту:

• 12 мелких моллюсков, помойте щёткой
• 1 ст. простых панировочных сухарей
• 2 зубчика чеснока, раздавленных и порубленных
• 3 ст. л. мелко порубленных свежих листьев орегано
• 2 ст. л. мелко порубленных свежих листьев петрушки
• Щепотка перетёртых хлопьев красного перца
• 2 - 3 ст. л. оливкового масла
• 0,5 - 3/4 ст. куриного бульона

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. Положите моллюсков на противень и поставьте их в предварительно разогретую духовку на 2-3 минуты или до тех пор, пока они просто не начнут открываться. Их нужно не запечь, а немного раскрыть.


3. Ножом для масла вскройте моллюсков, снимите верхнюю раковину и выбросьте её. Полностью срежьте моллюска с нижней раковины и поместите его обратно. Так вам будет легче их есть.
4. Разогрейте духовку в режиме гриля и установите решётку на верхнем уровне.
5. В миске смешайте панировочные сухари, чеснок, петрушку, орегано, измельчённый красный перец и немного соли. Добавьте оливковое масло и перемешайте, чтобы равномерно покрыть сухари. Добавьте куриный бульон, чтобы увлажнить смесь. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.
6. Выложите на каждый моллюск смесь из панировочных сухарей. Плотно прижмите её, особенно у краёв, чтобы моллюски получились сочными.
7. Положите моллюсков на противень и добавьте примерно 0,5 ст. воды. Это также поможет сохранить сочность моллюсков. Поставьте противень в духовку под нагревательный элемент на 5-6 минут или до тех пор, пока хлебный топпинг не подрумянится и не станет хрустящим.