Лосось под корочкой из льняного семени с сальсой из винограда и грецких орехов - «Все рецепты»

Дроблёное льняное семя – необычный ингредиент для запекания рыбы. Тем не менее, корочка из него получается невероятно вкусной, а под ней – сочный нежный лосось. Блюдо для особых случаев! Подаётся печёный лосось с быстрой освежающей сальсой из красного винограда, грецких орехов и свежей зелени в заправке из красного винного уксуса. Вам понравится необычное сочетание вкусов и текстур!

Ингредиенты к рецепту:

• 4 филе лосося с кожей (по 170 гр. каждое), косточки удалите
• 1 ст. половинок грецких орехов
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. молотых льняных семян
• 8 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. мёда
• 3 ст. красного винограда без косточек, разрежьте пополам
• 0,5 ст. порубленной свежей петрушки
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Положите грецкие орехи на противень и слегка поджарьте в духовке, примерно 8 минут. Переложите грецкие орехи на разделочную доску и, когда они достаточно остынут, крупно порубите и отложите в сторону.
2. Увеличьте температуру духовки до 200°С. Застелите противень фольгой.


3. Обсушите филе бумажными полотенцами. Равномерно покройте каждое филе лосося 0,5 ст. л. горчицы. Посыпьте филе со всех сторон солью и чёрным перцем, а затем посыпьте по 0,5 ст. л. льняного семени, аккуратно вдавливая его в мякоть.
4. Положите рыбу на застеленный пергаментом противень и сбрызните каждое филе 1 ст. л. оливкового масла. Поставьте в духовку и запекайте, пока внутренняя температура рыбы не достигнет 51°С, примерно 10 минут.
5. Тем временем в миске смешайте оставшиеся 4 ст. л. оливкового масла, уксус и мёд. Добавьте по щепотке соли и чёрного перца. Добавьте грецкие орехи, виноград, петрушку и зелёный лук и перемешайте.
6. Когда рыба будет готова, выньте её из духовки, покройте каждый кусок щедро сальсой и подавайте.