Запеканка для завтрака (кетодиета) - «Выпечки»

Все полюбят эту пёструю вкусную запеканку для завтрака. Даже те, кто не придерживается диеты. В её составе свиной фарш чоризо, жареный красный лук, много тёртого сыра, шпинат и печёные овощи. Все компоненты запеканки готовятся по отдельности, а затем выкладываются слоями в кассероль, заливаются яичной смесью, и всё запекается, пока яйца не застынут. Для смеси печёных овощей подготовьте репу, редиску и корень сельдерея. Они превосходно сочетаются друг с другом и после запекания приобретают нежную текстуру. Подавайте запеканку, сбрызнув сметаной. Идеально для плотного, богатого белком и клетчаткой завтрака.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 1 средняя репа (примерно 220 гр.), очищенная и нарезанная кубиками по 1 см.
• 1 упаковка 220 гр. редиски (примерно 1 пучок), большую разрежьте на 4 части, мелкую – пополам
• 1/4 часть среднего корня сельдерея (примерно 110 гр.), очищенная и нарезанная кубиками по 1 см.
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 450 гр. сырой колбасы чоризо, оболочки снимите
• 1 небольшая красная луковица, нарезанная кубиками по 1 см.
• 1 блок (220 гр.) сыра монтерей-джек, натрите
• 3 ст. плотно уложенного мелкого шпината
• 1/3 ст. жирных сливок
• 12 больших яиц
• Сметана, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте форму для выпечки размером 22 х32 см. 1 ст. л. сливочного масла.
2. Выложите репу, редис и сельдерей на противень. Растопите оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла и сбрызните овощи. Посыпьте зирой, 1 ч. л. соли, свежемолотым чёрным перцем по вкусу и перемешайте, чтобы покрыть овощи.


3. Запекайте, перемешав один раз в середине запекания, пока овощи не станут совсем мягкими и не начнут подрумяниваться, около 12 минут. Отложите в сторону, чтобы немного остудить. Убавьте температуру духовки до 175°С.
4. Тем временем положите чоризо в большую сковороду, нагрейте на среднем огне и жарьте, помешивая деревянной ложкой, чтобы разбить крупные куски, до готовности, около 5 минут. Переложите чоризо шумовкой в подготовленную форму для запекания и распределите ровным слоем, оставив вытопленный жир на сковороде.
5. Верните сковороду на средний огонь. Добавьте лук и щепотку соли и жарьте, соскабливая со дна сковороды все прилипшие кусочки чоризо, пока лук не начнёт размягчаться, около 3 минут (см. Примечание).
   
   Примечание
   
   Если лук не выпускает достаточно жидкости, чтобы соскоблить прилипшие кусочки чоризо, добавьте до 1/3 ст. воды, понемногу за раз, чтобы помочь их выскрести. Не забудьте затем выпарить всю воду.
6. Выложите жареный лук поверх чоризо в форме и посыпьте половиной сыра монтерей-джек. Выложите ровным слоем поверх сыра шпинат, а сверху распределите печёные овощи.
7. В большой миске взбейте сливки, яйца, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Вылейте яичную смесь поверх всего, что находится в форме для запекания. Сверху посыпьте оставшимся тёртым сыром
8. Запекайте, пока середина не застынет, 35-40 минут. Дайте остыть в течение 10 минут. Перед подачей сбрызните запеканку сметаной.