Пицца с колбасой и весенним топпингом из шпината - «Выпечки»

Приготовьте по-весеннему яркую и сочную пиццу, которая понравится всем. Вместо традиционной колбасы топпинг готовится из сырых свиных колбасок без оболочек, обжаренных на сковороде в оливковом масле. Помимо колбасы в составе также 4 вида сыра, с которыми пицца становится просто божественной. Рикотта, моцарелла, проволоне и пармезан выкладываются на готовый корж для пиццы вместе с мясной основой, и всё запекается несколько минут, пока сыры не расплавятся. Финальный штрих – сочный салат из свежего шпината, фенхеля, печёных перцев и маринованных артишоков. Салат выкладывается прямо на готовую пиццу, и можно есть.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. теста для пиццы, комнатной температуры
• Мука высшего сорта, для работы
• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 220 гр. сырой сладкой итальянской колбасы, без оболочек
• 3/4 ст. рикотты из цельного молока
• 0,5 ст. тёртой моцареллы
• 0,5 ст. тёртого проволоне
• 1/3 ст. тёртого пармезана
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1/4 ч. л. сушёного орегано
• Половина небольшой красной луковицы, тонко нарезанная
• 4 ст. мелкого шпината (примерно 60 гр.)
• 1 небольшой корень фенхеля, обрезанный и тонко нарезанный
• 0,5 ст. порубленных печёных сладких перцев
• 3/4 ст. разрезанных на 4 части маринованных сердцевин артишоков, обсушите и разрежьте пополам
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• Хлопья красного перца, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Поставьте перевёрнутый противень или камень для пиццы на нижний уровень духовки; разогрейте до 245°С.
2. Пицца:
   На посыпанном мукой куске пергаментной бумаги растяните тесто для пиццы в прямоугольный пласт размером 27 х37 см.; обрежьте лишнюю бумагу вокруг теста. Положите тесто (на пергаменте) на лопату для пиццы или другой перевёрнутый противень и переложите тесто на пергаменте на горячий противень. Выпекайте до румяной корочки, 10 х12 минут.
   


3. Тем временем в сковороде среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте колбасу и жарьте, разламывая кусочки деревянной ложкой, пока мясо не потемнеет, около 4 минут.
4. Достаньте корж для пиццы из духовки. Выложите сверху рикотту, отступая от краёв 2,5 см. Посыпьте моцареллой, проволоне и пармезаном; сверху выложите мясо и чеснок. Верните пиццу в духовку и запекайте, пока сыр не начнёт пузыриться, 8-10 минут. Посыпьте орегано.
5. Займитесь салатом:
   Замочите красный лук в ледяной воде на 10 минут, затем слейте воду. Смешайте шпинат, фенхель, печёный красный перец, артишоки и красный лук в большой миске с уксусом и оливковым маслом; посолите и поперчите по вкусу.
   
   Выложите на пиццу салат и нарежьте на куски. Посыпьте хлопьями красного перца.