Обезьяньи маффины со вкусом брецелей - «Выпечки»

Эти маффины, приготовленные в стиле обезьяньего хлеба, – идеальная закуска для домашней вечеринки. Здесь важно использовать не слоёное тесто для булочек, чтобы оно не развалилось при ошпаривании с содой. Каждый маффин наполнен чеддером и выпекается, пока не расплавится серединка, а корочка снаружи не станет золотисто-коричневой, как у брецеля.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,5 ст. соды
• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 туба (450 гр.) охлаждённого теста для булочек бискитс, например, Pillsbury
• Мука высшего сорта, для работы с тестом
• 1 ст. свеженатёртого острого чеддера (примерно 100 гр.)
• 1 большое яйцо
• Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть формочки
• Крупная соль, для посыпки
• Медовая горчица, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 200°С и застелите противень пергаментом.
2. В широкой кастрюле смешайте соду, крупнозернистую соль и 8 ст. воды и на сильном огне доведите до кипения.


3. Тем временем разделите тесто на булочки и разрежьте каждую на четвертинки. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждую порцию теста в пласт диаметром примерно 8 см. Выложите 1 ч. л. с горкой чеддера в центр каждого кусочка теста. Соберите тесто вокруг начинки и скатайте в маленький шарик.
4. Варите шарики из теста по нескольку штук, перевернув один раз, пока они слегка не вздуются, примерно 30 секунд. Переложите шумовкой на застеленный противень.
5. В небольшой миске взбейте яйцо с 1 ст. л. воды. Сбрызните кулинарным спреем 8 ячеек формы для 12 маффинов.
6. Положите по 3 шарика теста на дно каждой подготовленной формочки. Сверху выложите немного оставшегося чеддера (примерно 1 ч. л. на маффин), затем добавьте четвёртый шарик теста, немного к краю. Щедро смажьте взбитым яйцом и посыпьте крупной солью.
7. Выпекайте, пока маффины не станут пышными и золотисто-коричневыми, примерно 15 минут. Дайте немного остыть и выложите и формочек. Подавать с медовой горчицей.