Куриные котлеты - «Закуски»

В приготовлении этих котлет используется постный фарш из куриных грудок, но, несмотря на это, они получаются необыкновенно сочными, ароматными и пряными. Всё благодаря зажарке из кисло-сладких яблок, лука и семян фенхеля, которая смешивается с фаршем. Помимо этого в котлеты добавляется приправа для птицы, душистый перец и сладкая паприка. Готовые котлеты можно подавать как основное блюдо с гарнирами или как закуску с соусом для макания.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,7 кг. фарша из куриной грудки
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 зелёное яблоко, мелко порубленное
• 1 небольшой лук, мелко порубленный
• 1 ч. л. семян фенхеля
• 1,5 ч. л. приправы для птицы, половина горсти
• 1 ч. л. душистого перца, 1/3 горсти
• 1 ч. л. сладкой паприки, 1/3 горсти
• Оливковое масло extra-virgin, чтобы сбрызнуть

Приготовление блюда по рецепту:

1. Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте сливочное масло и растопите. Добавьте яблоки и лук и посыпьте небольшим количеством соли, чёрного перца и семенами фенхеля. Аккуратно обжарьте смесь в течение 5 минут до мягкости и снимите с огня, чтобы остудить.
2. Нагрейте гридль или большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне.


3. Положите куриный фарш в миску и посыпьте солью, чёрным перцем по вкусу, приправой для птицы, душистым перцем, паприкой и хорошо сбрызните оливковым маслом. Добавьте яблочную смесь и перемешайте фарш. Разделите мясо на 4 части и сформируйте из каждой части 3 небольшие тонкие котлеты шириной 6 см, всего 12 штук. Жарьте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны и подавайте горячими.