Закуска «Кёр-а-ля-Крем» - «Закуски»

Название этой сырной закуски можно перевести с французского языка как «сердце со сливками», поскольку традиционно оно готовится в специальной форме в виде сердца с отверстиями для отвода жидкости. Форма (можно использовать просто сито) застилается марлей, наполняется начинкой из сливочного крем-сыра, взбитого со сливками и специями, и оставляется на ночь, чтобы стекла вся сыворотка, и масса стала плотной. Готовый чизбол полейте любым чатни на свой вкус и подавайте с крекерами. Кёр-а-ля-Крем можно поставить на стол в качестве самостоятельной закуски или сделать частью сырной тарелки.

Ингредиенты к рецепту:

• 340 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 1 ст. жирных сливок
• Цедра 1 лимона
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 банка (750 мл.) острого чатни
• Крекеры, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите сливочный крем-сыр в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком и взбивайте, пока масса не станет похожей на взбитые сливки. Убавьте скорость миксера до минимума и постепенно добавьте сливки, лимонную цедру, лимонный сок, соль и чёрный перец. Взбейте на высокой скорости, пока смесь не станет очень густой.
2. Застелите форму для кёр-а-ля-крем или сито диаметром 15 см. сложенной в несколько слоёв марлей, оставив по бокам свес. Выложите сливочную смесь в марлю и разгладьте поверхность лопаткой. Сложите концы марли поверх крема. Поставьте форму на тарелку или установите сито над небольшой миской. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник.


3. Перед подачей выложите кёр-а-ля-крем из формы на тарелку и полейте сверху чатни, чтобы соус стекал по бокам. Подавайте охлаждённым с крекерами.