Азиатские митболы из свинины - «Закуски»

Азиатские митболы, запечённые в духовке, подаются на листьях бостонского латука с соусом для макания. Отличная закуска для вечеринок или фуршета. Помимо свиного фарша в их состав также входит жареная белокочанная капуста и жареные грибы шиитаке, а перед запеканием каждый мясной шарик смазывается азиатским соусом с кунжутом. В результате митболы получаются очень сочными внутри и с плотной пряной корочкой снаружи.

Ингредиенты к рецепту:

Митболы

• 2 ст. л. растительного масла
• 3 ст. тонко нашинкованной белокочанной капусты (примерно четверть кочана)
• 220 гр. грибов шиитаке, ножки срежьте, шляпки тонко нарежьте
• Свежемолотый белый перец
• 2 больших яйца + 1 яичный белок
• 0,7 кг. свиного фарша
• 4 пера зелёного лука, измельчённого
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 5 см. корня имбиря, очистите и мелко натрите (примерно 1 ст. л.)
• 3 ст. л. слабосолёного соевого соуса
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 2 ч. л. сахара
• 2 ч. л. кукурузного крахмала

Соус

• 0,5 ст. соуса хойсин
• 2 ч. л. соуса сирача
• 1 ч. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 3 ст. л. кунжута
• 1 кочан бостонского латука, разделите листья

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовьте митболы:

   
   Разогрейте духовку до 200°С и застелите противень пергаментной бумагой. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте капусту и посыпьте 1/4 ч. л. соли; жарьте, периодически помешивая, до мягкости, около 4 минут. Переложите капусту на тарелку, чтобы она остыла. Протрите сковороду, добавьте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла и грибы. Посыпьте 1/4 ч. л. соли и щепоткой перца и жарьте, периодически помешивая, пока грибы слегка не подрумянятся, около 5 минут. Переложите грибы на тарелку с капустой, чтобы они остыли.
   
2. Слегка взбейте яйца и яичный белок в большой миске. Добавьте свиной фарш, зелёный лук, чеснок, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, сахар и кукурузный крахмал. Добавьте капусту, грибы и немного свежемолотого чёрного перца и перемешайте руками, чтобы равномерно распределить (сильно не уплотняйте фарш). Смочите руки и сформируйте из фарша 18 шариков (примерно по 5 см. каждый); расположите на подготовленном противне.



3. Приготовьте соус:

   
   Смешайте в миске соус хойсин, сирача, уксус, сахар и 1 ст. л. воды; отложите 0,5 ст. для подачи. Смажьте митболы оставшимся соусом и посыпьте кунжутом. Запекайте до готовности, 18-22 минуты. Подавайте на листьях салата с оставшимся соусом.