Стейк-роллы в японском стиле - «Закуски»

Терияки стейк-роллы – популярное блюдо японской кухни в виде роллов из очень тонких пластов мяса, в которые завёрнуты овощи. В этом рецепте стейк-роллы наполняются зелёным луком и жарятся на гриле. При жарке роллы смазываются смесью соевого соуса, хойсин и пряностей, получаются сочными и очень вкусными. Для гарнира пожарьте на гриле спаржу, брокколи и зелёный лук. Подавайте, посыпав пряным арахисом.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 больших пучка зелёного лука, обрежьте и разрежьте пополам
• 1 кочан брокколи, обрежьте и нарежьте на длинные соцветия
• 2,5 ст. л. растительного масла + дополнительно для жарки
• 3 ст. л. солёного арахиса, рубленого
• 1 ч. л. тёртого корня имбиря
• 2 зубчика чеснока, мелко натёртых
• 700 гр. тонких кусков говядины для брачиоле (8 ломтиков)
• 1 пучок спаржи, обрежьте жёсткие концы
• 1/4 ст. соуса хойсин
• 1 ст. л. слабосолёного соевого соуса

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Вскипятите в средней кастрюле воду, добавьте зелёный лук и варите, пока он не завянет, примерно 45 секунд. Переложите щипцами на дуршлаг, чтобы остудить, затем обсушите бумажными полотенцами. Добавьте в кипящую воду брокколи и варите, пока она не начнет размягчаться, примерно 3 минуты. Слейте воду и переложите брокколи в большую миску.
2. В небольшой сковороде с антипригарным покрытием на умеренном огне нагрейте 0,5 ст. л. растительного масла. Добавьте арахис и по половине имбиря и чеснока; жарьте, помешивая, 2-3 минуты.


3. Отбейте говядину до толщины 0,3 см. Положите 2 куска рядом друг с другом слегка внахлёст; посыпьте солью и чёрным перцем. Сверху выложите четверть зелёного лука, уложив его поперёк. Сверните мясо в рулет, закрепите зубочистками. Точно так же сделайте ещё три рулета.
4. Добавьте спаржу, оставшийся зелёный лук и оставшиеся 2 ст. л. растительного масла к брокколи, посолите, поперчите и перемешайте. Смешайте в миске соус хойсин, соевый соус и оставшийся имбирь и чеснок.
5. Смажьте растительным маслом решётку гриля. Смажьте стейк-роллы половиной соуса. Накройте крышкой и жарьте на гриле, переворачивая и смазывая оставшимся соусом, до хорошей корочки, 7-8 минут. Обжарьте овощи на гриле до готовности, 3-5 минут. Разрежьте роллы пополам, выньте зубочистки и подавайте с овощами. Посыпьте арахисом.