Паэлья с морским коктейлем - «Сезонные блюда»

Огромная сковорода испанской паэльи в центре стола – лучшее угощение для большой душевной компании. В состав этой паэльи помимо риса входят свиные колбаски андуйет, обжаренная куриная грудка, креветки, мидии и овощи. Натуральный шафран придаст рису аппетитный золотистый оттенок и пряный аромат. Для приготовления паэльи лучше всего брать испанский рис Бомба, который легко впитывает в себя все вкусные соки, но при этом не слипается и получается рассыпчатым. Благодаря сладким перцам, помидорам и зелёному горошку паэлья получается особенно сочной. Украсьте готовое блюдо дольками лимона и зеленью и сразу ставьте на стол.

Ингредиенты к рецепту:

• 6 больших креветок (размер U10), в панцирях
• 12 мидий, помытых
• 1 куриная грудка, нарезанная средними кубиками
• 4 ст. куриного бульона
• 1/4 ч. л. нитей шафрана
• 220 гр. колбасок андуйет, нарезанных на куски толщиной 1 см.
• Половина испанской луковицы, нарезанная мелкими кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельчённый
• 1 ч. л. испанской паприки (пиментон)
• 1 зелёный сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками
• 1 красный сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками
• 2 ст. риса Бомба
• 1 банка (425 гр.) консервированных перетёртых помидоров
• 0,5 ст. сухого белого вина
• 0,5 ст. свежего или замороженного зелёного горошка
• Половина пучка свежей петрушки, крупно порубленная
• 1 лимон, разрезанный на дольки
• Оливковое масло, для жарки
• Специальное оборудование: сковорода для паэльи диаметром 40 см.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте куриный бульон в небольшой кастрюле. Добавьте шафран в небольшую миску и влейте около 3 ст. л. тёплого куриного бульона. Дайте настояться до готовности к использованию.
2. Нагрейте сковороду для паэльи диаметром 40 см на среднем огне. Добавьте оливковое масло. Добавьте колбаски андуйет и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон, затем выложите её из сковороды. Добавьте курицу и посыпьте солью. Жарьте со всех сторон до золотистого цвета (курицу не нужно прожаривать до конца, она дойдёт до готовности позже). Выложите курицу и отложите в сторону.


3. Добавьте в сковороду лук и жарьте до прозрачности, около 4 минут. Добавьте чеснок и пиментон и готовьте до мягкости, около 2 минут. Добавьте сладкий перец и обжаривайте, пока он не начнёт размягчаться, несколько минут. Добавьте шафрановый бульон и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Добавьте рис и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Добавьте помидоры и белое вино, затем доведите до кипения. Добавьте оставшийся горячий бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите рис около 20 минут.
4. Добавьте горох, курицу и колбасу. Посолите по вкусу. В этот момент важно больше не мешать, чтобы снизу паэлья поджарилась. Будет очень вкусно! Выложите креветки и мидии поверх риса и готовьте; переверните креветки через 7 минут.
5. Продолжайте готовить, пока креветки не станут розовыми, а мидии не откроются, ещё около 3 минут. Снимите паэлью с плиты, посыпьте петрушкой и украсьте дольками лимона. Подавайте паэлью прямо на сковороде и наслаждайтесь вместе с друзьями!