Порционные пот-паи с курицей - «Все рецепты»

Если есть под рукой готовая курица-гриль, а в холодильнике – покупное тесто для пирога (пая) и замороженные овощи, менее чем за час можно приготовить вкусные порционные пот-паи (пироги в горшочках). Густая начинка с курицей, жемчужным луком, зелёным горошком, морковью и сельдереем в сливочном соусе запекается в индивидуальных формах под крышечками из раскатанного теста, пока оно станет золотистым. Сочетание вкусов просто великолепное, а выглядят такие горшочки очаровательно. Блюдо отлично подходит и на каждый день, и для угощения на семейном празднике.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 покупная курица-гриль весом 1 кг., измельчите
• 4 ст. куриного бульона
• 1 бульонный кубик
• 110 гр. сливочного масла
• 1 лук, мелко порубленный
• 2 большие моркови, нарезанные кружками толщиной 1 см.
• 1 стебель сельдерея, тонко нарезанный
• 3 ст. л. нарезанного шнитт-лука
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 0,5 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. жирных сливок
• 3 ст. л. сухого хереса
• 1 пакет (200 гр.) жемчужного лука, замороженного
• 1 пакет (450 гр.) зелёного горошка, замороженного
• 2 упаковки (по 450 гр.) покупного раскатанного тесто для пирога (пая)
• 1 яйцо, взбитое 1 ст. л. водой

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте куриный бульон, добавив бульонный кубик, чтобы он растворился.


3. В казане на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, морковь, сельдерей, шнитт-лук и чеснок и обжарьте до мягкости. Посолите и поперчите. Добавьте муку и мешайте, чтобы не было комков, около 2 минут. Добавьте горячий бульон, жирные сливки, херес, курицу и замороженный жемчужный лук с зелёным горошком. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
4. С помощью половника наполните начинкой 6 рамекинов или жаропрочных мисок. Поставьте на противень.
5. Посыпьте столешницу мукой. Раскатайте тесто, чтобы оно стало ещё на пару сантиметром больше. Вырежьте из теста круги размером с ваши рамекины, чтобы выложить поверх начинки с запасом примерно 1 см, в зависимости от их размера. Обожмите тесто вдоль краёв формочек. Смажьте яичной смесью и сделайте сверху 4 небольшие прорези. Посыпьте крупнозернистой солью и поставьте на противень. Запекайте в течение 35 минут. Достаньте из духовки и подавайте на стол.