Диетические пряничные человечки - «Выпечки»

Эти пряничные человечки своим очаровательным видом и ароматом наполнят ваш дом рождественской атмосферой, а ваш сладкий стол сделают немного полезнее. Они выпекаются из цельнозерновой муки Грэма без использования рафинированного сахара, вместо которого в тесто добавляется мёд и менее вредный коричневый сахар. Имбирь, корица и душистый перец придадут печенью волшебный аромат. А когда человечки будут готовы, украсьте их королевской глазурью разных цветов.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,5 ст. муки Грэма
• 3/4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого душистого перца
• 1/4 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. соды
• 6 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 2/3 ст. светло-коричневого сахара
• 1/4 ст. мёда
• 1/4 ст. воды
• Кулинарный спрей
• Королевская глазурь, для декорирования
• Гелевые пищевые красители (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:

1. В миске среднего размера смешайте обе муки, имбирь, корицу, соль, душистый перец, разрыхлитель и соду. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с коричневым сахаром и мёдом до получения лёгкой и пышной массы, около 3 минут. Вмешайте воду, пока смесь не станет гладкой и блестящей, 2-3 минуты. Убавьте скорость миксера до минимума и вмешайте мучную смесь. Разделите тесто пополам и положите на 2 куска полиэтиленовой плёнки; сформируйте диски. Заверните и положите в холодильник, чтобы тесто затвердело, минимум на 4 часа или желательно на ночь.
2. Установите решётки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте духовку до 190°С. Сбрызните 2 противня кулинарным спреем. Работая с одним куском теста за раз, раскатайте его на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 0,3 см. Вырежьте фигурки с помощью вырубки для печенья размером 10 см. Разложите на подготовленных противнях на расстоянии 2,5 см. друг от друга; поставьте в холодильник на 10-20 минут (если тесто слишком мягкое, поставьте в холодильник ещё на 15 минут). Соберите обрезки и вырежьте ещё фигурки; положите в холодильник.


3. Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, пока печенье не станет твёрдым и слегка подрумянится, 10-15 минут. Дайте полностью остыть на противне.
4. Украсьте печенье королевской глазурью (при желании подкрасьте её пищевым красителем). Дайте застыть в течение 1 часа.