Рыбное карри (рецепт штата Гоа) - «Блюда из рыбы»

Ингредиенты

• 4 шт. филе лосося без кожи, около 200 гр. каждое,
  


• 1 ч.л. соли (или по вкусу),
  


• 1 ст.л. лимонного сока,
  


• 3 ст.л. растительного или оливкового масла,
  


• 1 лук большого размера (мелко порубить),
  


• 2 ч.л. натертого на мелкой терке чеснока,
  


• 2 ч.л. натертого на мелкой терке имбиря,
  


• 1/2 ч.л. куркумы,
  


• 1 ч.л. молотого кориандра,
  


• 1/2 ч.л. молотого кумина,
  


• 1/2 ч.л. молотого чили,
  


• 300 мл. кокосового молока,
  


• 2-3 шт. перца чили зеленого цвета (разрезать вдоль пополам и удалить семена),
  


• 2 ст.л. яблочного уксуса,
  


• Горсть зелени петрушки (мелко порубить).

Штат Гоа славится своими рыбными блюдами, в которые очень часто добавляют кокосовое молоко. Для этого карри можно также использовать белую плотную рыбу, но с лососем оно получается особо вкусным. Это одно из немногих рыбных карри, которые лучше готовить заранее. На следующий день оно становится еще вкуснее и ароматнее.

Приготовление

Источник рецепта: ЖЖ, автор kaidalova
Каждое филе лосося разрезать пополам и выложить кусочки на тарелку в один слой. Посолить (1/2 ч.л. соли), сбрызнуть соком лимона и аккуратно втереть в филе. Накрыть тарелку (или затянуть пищевой пленкой) и поставить мариноваться в холодильник на 15-20 минут.

Разогреть в сковороде масло на среднем огне, добавить лук и готовить, регулярно помешивая, 8-9 минут, пока он не станет золотистого цвета.
Добавить чеснок, имбирь и готовить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить куркуму, молотый кориандр, кумин, молотый чили и готовить, помешивая, еще 1 минуту. Добавить кокосовое молоко, свежий чили, уксус и оставшуюся соль. Хорошо перемешать и готовить минут 6-7, не накрывая крышкой.

Я использовала вот такое. А перец я не клала, т.к. дети тоже ели.
Добавить рыбу и готовить еще 5-6 минут. Добавить зелень петрушки, осторожно перемешать и снять сковороду с огня.

Приятного аппетита!