Простой садовый гарнир из пасты с лимонной рикоттой - «Быстрые рецепты»

Этот простой садовый гарнир можно подать в конце недели и накрыть стол на свежем воздухе. В состав помимо самих макарон, входят летние сезонные овощи. Можно добавить всё, что растёт на грядке, например, вкусным будет сочетание сахарного стручкового гороха, сладкого перца, редиски и большого количества свежей зелени (можно несколько видов). Горох перед добавлением в салат отваривается в течение пары минут, а редиска и сладкий перец быстро обжариваются в чесночном сливочном масле. Их соки вместе с маслом и тающим пармезаном превратятся в изумительный сливочный соус для макарон. Подавайте пасту с рикоттой, взбитой с лимонной цедрой, и наслаждайтесь её овощной сочностью и освежающим вкусом.

Ингредиенты к рецепту:

• 340 гр. пасты джемелли (спиральки)
• 2 ст. сахарного гороха в стручках, обрезанных и нарезанных кусками по 2 см. (примерно 200 гр.)
• 6 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, нарезанных
• 6 редисок, тонко нарезанных (примерно 1 ст.)
• 1 небольшой жёлтый сладкий перец, тонко нарезанный
• 0,5 ст. тёртого пармезана (примерно 30 гр.)
• 2/3 ст. порубленной свежей зелени (например, петрушки, базилика и/или шнитт-лука)
• 1 ст. рикотты
• 1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке, добавив горох за 2 минуты до готовности. Отлейте отдельно 0,5 ст. воды из-под макарон, остальное слейте.
2. Тем временем в большой сковороде на умеренно сильном огне растопите 3 ст. л. сливочного масла. Добавьте чеснок, 0,5 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца; жарьте, пока чеснок не размягчится, около 1 минуты. Добавьте редис и сладкий перец, жарьте, помешивая, до мягкости, около 2 минут. Добавьте половину отложенной воды из-под макарон и готовьте, пока овощи не станут нежными, ещё 2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.


3. Добавьте в сковороду макароны и горох вместе с оставшимися 3 ст. л. сливочного масла, пармезаном и почти всей зеленью, оставив несколько ложек для подачи; перемешайте, равномерно распределяя все ингредиенты, добавив достаточно оставшейся воды из-под макарон, чтобы соус был более жидким. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Смешайте в миске рикотту, 1 ст. л. воды, лимонную цедру и щепотку соли. Выложите на каждую порцию лимонную рикотту и посыпьте оставшейся зеленью.