Крамбл с клубникой и ревенем - «Десерты»

Крамбл – это выпечка, похожая на пирог, но более лёгкая и сочная. Вся прелесть крамбла в том, что его можно готовить из любых сезонных фруктов и ягод, комбинируя их на свой вкус. Одним из самых удачных сочетаний считается клубника с ревенем. Кислинка ревеня превосходно балансирует клубничную сладость, и вкус получается божественным, не говоря уже о золотистом, похожем на печенье топпинге, который равномерно покрывает фруктовую начинку. Крамбл лучше всего подавать тёплым с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или греческим йогуртом.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 и 1/3 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 3 ст. л. сахара-песка
• 3 ст. л. сахара демерара или турбинадо
• Тёртая цедра 1 лимона
• 145 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
• 1,5 ст. ревеня, нарезанного на куски по 2 см.
• 0,6 кг. клубники + дополнительно по необходимости, очистите и разрежьте на 4 части
• Сок 1 лимона
• 0,5 ст. сахара-песка
• 3 ст. л. кукурузного крахмала
• Щепотка соли
• Ванильное мороженое, свежевзбитые сливки или простой греческий йогурт, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Топпинг:
   Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте до 190°С. В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и лимонную цедру. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте, пока смесь не образует мелкие и крупные комки. Поставьте в холодильник на 10 минут.
   
2. Начинка:
   Смешайте ревень, клубнику, лимонный сок, сахар-песок, кукурузный крахмал и соль в квадратной форме для выпечки размером 22 см. или в круглой форме для пирога диаметром 22 см. Дайте настояться 10 минут.
   


3. Покройте фрукты равномерно топпингом. Поставьте блюдо на противень, застеленный фольгой. Выпекайте, пока топпинг не подрумянится, а фрукты не начнут пузыриться, 40-50 минут. Дайте крамблу отдохнуть минимум 15 минут.
4. Подавайте тёплым с ванильным мороженым, взбитыми сливками или греческим йогуртом.