Бары «Красный бархат» с мягкой сырной начинкой - «Десерты»

Классический торт «Красный бархат» с начинкой из сливочного сыра трансформировался в более удобные бары, которые станут отличным угощением к зимним праздникам. Они радуют не только своим восхитительным вкусом и текстурой, но и ярким видом в рождественских цветах. На алом корже лежит нежная запечённая начинка из сливочного сыра, всё покрыто толстым слоем королевской глазури и посыпано разноцветной посыпкой, которая особенно эффектно смотрится на белоснежном фоне. Для подачи десерт нарезается на небольшие бруски (бары) на пару укусов.

Ингредиенты к рецепту:

Корж

• 1 коробка (430 гр.) сухой смеси «Красный бархат»
• 4 больших яйца, комнатной температуры
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 165 гр. несолёного сливочного масла, растопленного и остывшего
• 220 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 3 ст. сахарной пудры

Королевской глазури

• 4 ст. сахарной пудры
• 3 ст. л. сухого яичного белка
• Разноцветная посыпка (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень размером 22х32 см. фольгой и сбрызните кулинарным спреем.

2. Пирожное «Красный бархат»

   
   В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте смесь для бисквита, 1 ч. л. ванильного экстракта и 2 яйца. Взбивая на средней скорости, замесите однородное тесто, около 1 минуты. Добавьте 110 гр. сливочного масла и перемешайте. Равномерно распределите тесто в подготовленной форме, помогая себе кондитерским шпателем.


3. В другой чаше (или помойте первую) миксером с насадкой-лопаткой на средней скорости взбейте сливочный сыр, периодически соскабливая его со стенок миски, до получения однородной массы, около 2 минут. Убавив скорость миксера до умеренно низкой, добавьте оставшиеся 2 яйца и 1 ч. л. ванильного экстракта.
4. Как только вмешаете, добавьте оставшиеся 55 гр. сливочного масла и взбейте до получения однородной массы. Перемешивая миксером на низкой скорости, добавьте сахарную пудру, по одной ложке за раз, время от времени соскабливая массу со стенок миски, пока вся пудра не будет включена.
5. Равномерно выложите смесь на слой теста и разгладьте верхушку кондитерским шпателем.
   
   

   Примечание

   
   
   Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, иначе тесто будет трудно выложить в форму.
6. Выпекайте, пока края не распухнут и не подрумянятся, а середина просто застынет, 30-35 минут. Дайте остыть на решётке в течение 30 минут, а затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

7. Королевская глазурь

   
   В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком смешайте сахарную пудру, сухой яичный белок и 6 ст. л. воды. Взбейте до образования устойчивых пиков.
8. Переставьте охлаждённый торт на противень и снимите фольгу. Выложите ровный слой королевской глазури на торт и при желании украсьте разноцветной посыпкой. Разрежьте на 24 бара (4 продольные полосы и 6 поперечных полос).