Бельгийские вафли из батата - «Десерты»

Пышные бельгийские вафли, политые сиропом или джемом, идеально подходят для позднего воскресного завтрака. А вафли из батата – это лёгкий способ включить больше овощей в рацион своей семьи так, чтобы все, даже дети, были в восторге. Батат обогащает их витамином A и клетчаткой, а хрустящая корочка и мягкая серединка никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,5 ст. очищенного и нарезанного кубиками батата
• 2 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли
• 6 яичных белков комнатной температуры
• 1 ст. молока
• 1/4 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
• 1/4 ст. растопленного сливочного масла
• 1 ст. л. тёртой апельсиновой цедры
• Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть вафельницу
• Специальное оборудование: корзина для варки на пару и вафельница

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите нарезанный кубиками батат в корзину для пароварки. Поместите корзину в большую кастрюлю с водой, кипящей минимум в 5 см. от дна пароварки. Варите в течение 20 минут, пока он не станет мягким. Разомните варёный батат и отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль и отложите в сторону. В другой миске смешайте пюре из батата, молоко, коричневый сахар, сливочное масло и тёртую апельсиновую цедру.


3. Смешайте пюре из батата с мучной смесью и тщательно перемешайте. Взбейте яичные белки до крепких пиков. Постепенно вмешайте взбитые белки в тесто по трети за раз. Тесто должно получиться густым. Выложите 2 ложки теста на предварительно разогретую, смазанную маслом вафельницу и жарьте, пока вафли не подрумянятся, примерно 5-6 минут.