Кесадилья с беконом, сыром и перцем халапеньо - «Фаст-фуд»

Мексиканская кесадилья – это тортилья, сложенная пополам с тягучей сырной начинкой внутри. Насыпьте тёртый сыр на половину лепёшки, добавьте раскрошенный хрустящий бекон, жареный зелёный лук с острым перцем халапеньо и накройте второй половиной лепёшки. Положите кесадилью в духовку, чтобы она подрумянилась и покрылась хрустящей корочкой, а сыр внутри расплавился и смешался с остальными ингредиентами начинки. Подавайте кесадилью с гуакамоле – мексиканским соусом из авокадо. А ложка сметаны смягчит её острый вкус. Идеально на завтрак или для вкусного сытного перекуса.

Ингредиенты к рецепту:

Гуакамоле

• 1 спелое авокадо, разрезанное пополам, очищенное от кожуры и косточки
• 1 небольшой помидор, нарезанный кубиками
• 2 пера зелёного лука, мелко порубленных
• 1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 1-2 ст. л. порубленных листьев кинзы
• 1 стручок халапеньо, очищенный от семян и измельчённый
• 1 небольшой зубчик чеснока, измельчённый

Кесадилья

• 4 полоски бекона из индейки (примерно 90 гр.)
• 6 перьев зелёного лука, тонко нарезанных
• 1 стручок халапеньо, очищенный от семян и измельчённый
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1/4 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ч. л. молотого кориандра
• 3 мультизлаковые тортильи диаметром 20 см.
• 3/4 ст. тёртого сыра монтерей-джек с пониженным содержанием жира
• 1/4 ст. сметаны с пониженным содержанием жира (по желанию)
• Кинза, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Гуакамоле:

   
   Грубо разомните авокадо в большой миске. Добавьте помидор, зелёный лук, сок лайма, кинзу, халапеньо и чеснок, перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче.

2. Кесадилья:

   
   Разогрейте духовку до 230°С. Сбрызните кулинарным спреем большой противень.


3. Слегка сбрызните кулинарным спреем сковороду с антипригарным покрытием и поставьте её на умеренно сильный огонь. Добавьте бекон и жарьте, периодически помешивая, пока он не подрумянится, 3-4 минуты. Переложите бекон на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Затем разломайте на кусочки и отложите в сторону.
4. В ту же сковороду добавьте зелёный лук, халапеньо, чеснок, зиру и кориандр. Жарьте, часто помешивая, на среднем огне, пока зелёный лук не станет мягким, 2-3 минуты. Снимите с огня.
5. Положите тортильи на противень; посыпьте половину каждой лепёшки 1/3 сыра, 1/3 смеси из зелёного лука и 1/3 бекона. Накройте сверху другой половиной. Слегка сбрызните кесадильи кулинарным спреем. Выпекайте, пока лепёшки не подрумянятся и не станут слегка хрустящими, 8-10 минут.
6. Разрежьте каждую кесадилью на 4 части и подавайте с гуакамоле и сметаной, если используете её. Посыпьте кинзой.