Такос с рикоттой и шпинатом - «Фаст-фуд»

Превосходный и простой способ подать шпинат – приготовить вегетарианские мексиканские такос. Для такос вам понадобятся небольшие кукурузные тортильи, на которые вы выложите начинку и свернёте пополам. А для начинки обжарьте на сковороде с луком и специями свежий шпинат, пока он не завянет, для более пикантного вкуса добавьте маринованные перчики халапеньо. Подавайте с кремом из рикотты с чесноком и свежей кинзой и соусом сальса-верде. Мексиканская сальса верде – это зелёный соус из измельчённого овощного физалиса с перцем чили и соком лайма. Его можно купить консервированным в банке.

Ингредиенты к рецепту:

• 8 - 12 кукурузных тортилий
• 0,5 кг. рикотты комнатной температуры
• 2 ст. л. порубленной кинзы
• 3 зубчика чеснока, нарезанных
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 белая луковица, нарезанная кольцами толщиной 1 см.
• 2 банки (по 113 гр.) консервированных нарезанных перцев чили, жидкость слейте
• 2 пучка свежего шпината (примерно 450 гр.), стебли срежьте
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• Сальса-верде, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В миске смешайте рикотту, кинзу и 1 зубчик чеснока, посолите.
2. В большой сковороде на сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук и жарьте, не мешая, пока он не подрумянится, 1-2 минуты. Перемешайте и продолжайте жарить, пока лук не начнет размягчаться, около 2 минут.


3. Добавьте перцы чили, шпинат (партиями) и зиру и готовьте, помешивая, пока шпинат не начнёт вянуть. Добавьте оставшиеся 2 зубчика чеснока и жарьте, пока шпинат полностью не завянет, ещё около 3 минут. Посолите, переложите в миску и держите в тепле.
4. Разогрейте тортильи на сухой сковороде или оберните их влажным полотенцем и разогрейте в микроволновой печи в течение 1-2 минут. Разложите смесь из шпината по тортильям, сверху положите смесь из рикотты и по ложке сальса-верде и сложите пополам. Подавайте с дополнительной сальсой.