Бургеры с чоризо - «Фаст-фуд»

Чтобы сделать свои бургеры более пряными, в сторону текс-мекс, Ри Драммонд смешала говяжий фарш для котлет с сырой мексиканской колбасой чоризо и добавила консервированный зелёный перец чили. Затем смазала булочки майонезом со свежей кинзой, без которой не обходится практически ни одно блюдо техасско-мексиканской кухни, и собрала бургеры с жареным беконом и яичницей-глазуньей. Вкус действительно получился особенным.

Ингредиенты к рецепту:

Бургеры с жареным беконом, чоризо и яичницей-глазуньей

• 8 толстых ломтиков бекона
• 1/4 ст. майонеза
• 1/4 ст. рубленой свежей кинзы
• 450 гр. фарша из говяжьей шеи
• 200 гр. сырой мексиканской колбасы чоризо
• 1 банка (110 гр.) консервированного нарезанного кубиками зелёного чили (не сливайте жидкость)
• 1/4 ст. оливкового масла
• 2 ст. л. солёного сливочного масла
• 4 больших яйца
• 4 булочки для бургеров
• Зелёный листовой салат, разделите листья
• 1 большой помидор, нарезанный тонкими кружками
• Острый соус по вкусу
• Тако-тотс, рецепт см. ниже

Тако-тотс

• 1 пакет (900 гр.) замороженных картофельных шариков «тейтер-тотс» (примерно 5 ст.)
• 1 ст. л. приправы для тако
• 1 ст. тёртого сыра Монтерей-Джек

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Выложите бекон на противень, застеленный фольгой. Запекайте, пока он не станет хрустящим, 18–20 минут.
2. Тем временем приготовьте майонез с кинзой. В небольшой миске смешайте майонез с рубленой кинзой и щепоткой соли и чёрного перца. Отложите.


3. Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем огне.
4. Займитесь приготовлением котлет. В большой миске смешайте фарш, чоризо, зелёный перец чили, щепотку соли и 1/4 ч. л. чёрного перца до получения однородной массы. Отщипните четверть мясной смеси, сформировав из неё диск. Повторите то же самое с оставшимся фаршем, чтобы получилось ещё 3 котлеты. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, затем добавьте котлеты.
5. Лопаткой расплющьте котлеты в сковороде до толщины 1 см. Жарьте до готовности, по 4–5 минут с каждой стороны, затем переложите на тарелку.
6. Тем временем пожарьте яйца. В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте оставшееся оливковое и сливочное масло. Добавьте яйца и жарьте 5–6 минут, пока белок не застынет. Переложите яичницу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир.
7. Намажьте нижнюю половину каждой булочки небольшим количеством майонеза с кинзой и выложите на тарелки или сервировочное блюдо. Сверху на каждую половину выложите котлету и 2 кусочка бекона. Сверху выложите листья салата, помидор и яичницу. Сбрызните небольшим количеством острого соуса.
8. Смажьте оставшимся майонезом с кинзой верхние половины булочек, затем аккуратно накройте сэндвичи. Подавайте вместе с тако-тотс.
   
   Тако-тотс:
   
   Разогрейте духовку до 220°С. Выложите картофельные шарики на противень и смешайте с приправой для тако. Запекайте до хрустящей корочки, примерно 20 минут. Достаньте из духовки, посыпьте сыром и верните в духовку, чтобы сыр расплавился, ещё на 5 минут.