Маринованный ростбиф - «Мясные блюда» » RollBox - Новости Кулинарии
RollBox » Мясные блюда » Маринованный ростбиф - «Мясные блюда»
Маринованный ростбиф - «Мясные блюда»
Ингредиенты говяжья вырезка - 600 гр. соль, молотый черный перец по вкусу чеснок - 4 зубчика тимьян - 10 гр. розмарин - 10 гр. Маринад: репчатый лук - 300 гр. растительное масло - 500 гр. соевый соус - 150 гр. дижонская горчица - 40 гр. чеснок - 4 зубчика семена кориандра - 4 гр. Для подачи: салат
Маринованный ростбиф - «Мясные блюда»

Ингредиенты



  • говяжья вырезка - 600 гр.

  • соль, молотый черный перец по вкусу

  • чеснок - 4 зубчика

  • тимьян - 10 гр.

  • розмарин - 10 гр.

  • Маринад:

  • репчатый лук - 300 гр.

  • растительное масло - 500 гр.

  • соевый соус - 150 гр.

  • дижонская горчица - 40 гр.

  • чеснок - 4 зубчика

  • семена кориандра - 4 гр.

  • Для подачи:

  • салат - 40 гр.

  • ростбиф - 120 гр.

  • бальзамический крем - 10 гр.

  • каперсы - 15 гр.

  • маринованный лук по вкусу


Приготовление


С вырезки надо срезать все жилы, пленки.
Отрезать "хвост" и "голову"... кусочек должен быть равного размера, чтобы равномерно все потом прожарилось.

Мясо надо посолить, поперчить... обжарить на раскаленном растительном масле со всех сторон примерно по минуте.
Во время обжаривания добавляем в сковороду чеснок, тимьян и розмарин... не давайте им сгореть, они нам потом понадобятся. Их откладываем в емкость (или пакет), где будет мариноваться вырезка.


Затем вырезку убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Тут уже трудно угадать степень прожарки, у всех мясо может быть разной толщины. Если используем кулинарный термометр, через 8 минут можно измерить температуру... Рекомендую прожарку медиум (от 52 до 57 градусов).
Для маринада лук очищаем, нарезаем полукольцами. Семена кориандра толчем в ступке.

Смешиваем все ингредиенты вместе с травами и чесноком после жарки. Кладем туда мясо... Смотрите, чтобы растительное масло покрывало говядину.

Убираем емкость в холодильник. Маринуем ростбиф 2-3 суток. Переворачивайте мясо 2-3 раза в день.
При подаче на тарелку укладываем микс салата, который смешиваем с каперсами. Сверху укладываем нарезанный ростбиф. Рядом укладываем маринованный лук. Поливаем бальзамическим кремом.
Попробуйте! Очень вкусно! А какой лук там получается
Приятного аппетита!
Ctrl
Enter
Заметили ошЫбку?
Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Мы в
Комментарии
Минимальная длина комментария - 50 знаков. комментарии модерируются
Комментариев еще нет. Вы можете стать первым!
Комментарии для сайта Cackle
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
                7b22d61c