Кускус с песто из базилика и жареные креветки - «Меню диеты»

На приготовление этого вкусного средиземноморского блюда у вас уйдёт всего десять минут. Кускус не требует варки и готовится так же быстро, как креветки, а чтобы он стал ещё вкуснее и ароматнее, смешайте его с домашним песто из базилика, грецких орехов, пармезана и растительного масла. Для приготовления соуса просто взбейте все ингредиенты в блендере. Оставшийся песто можно намазать на хлеб или подать к другим блюдам. А пока запаривается кускус, приготовьте креветки скампи, потушив их в лёгком соусе из сливочного масла с чесноком, лимонным соком и сежей зеленью.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 пакет (280 гр.) кускуса
• 1 упаковка (450 гр.) замороженных сырых креветок, разморозьте и очистите от панцирей и кишечных вен, хвосты не снимайте
• 1 ст. свежих листьев базилика
• 2 ст. л. порубленного чеснока
• 1/4 ст. порубленных грецких орехов
• 1/4 ст. тёртого пармезана
• 1/3 ст. + 1 ст. л. рапсового масла (канола)
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 0,5 ст. куриного бульона
• Сок 1 лимона
• 1 ст. л. порубленной свежей петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовьте песто:
   В чаше кухонного комбайна смешайте базилик, 1 ст. л. чеснока, грецкие орехи и пармезан. Не останавливая комбайн, постепенно влейте растительное масло. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Приготовьте кускус:
   В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне доведите до кипения 2 ст. воды, добавив 0,5 ч. л. соли. Снимите с огня, вмешайте кускус, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут, или пока готовите креветки. Когда будете готовы к подаче, вмешайте в кускус половину песто.


3. Приготовьте креветки:
   В большой сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. чеснока и хлопья красного перца и жарьте в течение 30 секунд. Добавьте бульон и лимонный сок и готовьте, пока он не начнет закипать. Добавьте креветки, посолите и поперчите, хорошенько перемешайте и варите, пока креветки не станут розовыми, примерно 3-4 минуты. Снимите сковороду с огня и добавьте петрушку.
4. Подавайте сразу же, выложив креветки и соус поверх кускуса с песто.