Натуральные свиные котлеты со сливами на гриле - «Сезонные блюда»

Натуральные котлеты из свиной корейки на косточках идеально подходят для жарки на гриле. А чтобы нежное мясо не пересохло и радовало вас не только красивыми отметинами от решётки, но и сочностью, жарьте их не дольше указанного в рецепте времени и снимайте с гриля, когда мясо будет ещё слегка розоватым у кости. При жарке также бросьте на гриль несколько разрезанных пополам спелых слив. Они слегка карамелизируются и станут отличным гарниром к свинине, если добавить их в салат из руколы и петрушки и заправить лимонным соком и оливковым маслом.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 натуральные свиные котлеты на костях (всего примерно 1,3 кг.)
• 1 ст. л. + 2 ч. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать решётку гриля
• 2 сливы, разрезанные пополам и очищенные от косточек
• 4 ст. мелкой руколы
• 1/3 ст. свежей петрушки
• Сок половины лимона

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Щедро посолите и поперчите свиные котлеты с обеих сторон. Слегка смажьте оливковым маслом решётку гриля. Жарьте свиные котлеты, пока не появятся отметины от решётки гриля, около 6 минут. Переверните и продолжайте жарить, пока мясо не останется слегка розовым рядом с костью, ещё 4-5 минут. Переложите свинину на разделочную доску и лайте мясу отдохнуть примерно 5 минут.
2. Тем временем смешайте сливы с 2 ч. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Жарьте на гриле, перевернув один раз, пока не появятся следы гриля, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Нарежьте сливы на дольки.


3. Смешайте руколу и петрушку с лимонным соком и оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. Разложите по четырём тарелкам и сверху выложите дольки слив. Подавайте со свиными котлетами.