Жареная картошка с овощами и яичницей - «Сезонные блюда»

Эта жареная картошка подаётся с яичницей и идеально подходит для плотного завтрака. Поимо картофеля в составе блюда также батат, кабачки, красный лук и сладкие перцы. Всё обжаривается на сливочном масле и получается очень вкусно. Чтобы картофель и батат впитали на сковороде меньше масла и поджарились одновременно с нежными овощами, предварительно отварите целые клубни в микроволновке, а затем нарежьте их на не большие кубики. Отлично подойдут остатки отварного картофеля после вчерашнего ужина! Подавайте с яичницей глазуньей и наслаждайтесь, макая картошку в вытекающий желток.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 клубень картофеля рассет, помойте щёткой
• 1 клубень батата, помойте щёткой
• 3 ст. л. солёного сливочного масла
• 1 ст. порубленного красного сладкого перца
• 1 ст. порубленного жёлтого кабачка
• 1 ст. порубленного цуккини
• Половина красного лука, порубленная
• 4 больших яйца

Приготовление блюда по рецепту:

1. Проколите клубни несколько раз вилкой, положите их в микроволновую печь и отварите на максимальной мощности до готовности, 5-10 минут. Осторожно снимите кожицу с батата. Нарежьте кубиками оба клубня и отложите в сторону.
2. В сковороде среднего размера на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте сладкий перец, кабачки, цуккини и лук и жарьте в течение нескольких минут. Добавьте к овощам нарезанный кубиками картофель и батат и жарьте до золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.


3. В отдельной сковороде на среднем огне растопите оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла и разбейте яйца. Жарьте, пока белки не застынут, 3-4 минуты.
4. Подавайте овощи с яичницей поверх каждой порции.